Babszem - élelmiszerbolt kiskereskedelem
A babkávét mezei babnak, babnak, disznóbabnak, lóbabnak, marhababnak, nagy babnak vagy mesebabnak is nevezik. Több ezer éve termesztik őket. Mielőtt a burgonyát Amerikából importálták, a középkor egyik legfontosabb tápláléka volt.
A széles bab fehérjetartalma
A széles bab sokáig híres volt az úgynevezett "szegény ember táplálékaként", de ma egyre népszerűbb. Ez a gyümölcs kiadós és földhözragadt ételekből ismert. A mediterrán és kísérleti receptek sokasága azonban egyre inkább a csemegebabot teszi igazi csemegévé. Botanikai szempontból a széles bab egyáltalán nem a babhoz tartozik, hanem az édes borsóhoz, ami nem rontja a kulináris élményt.
A babkávéban az a nagyszerű, hogy rendkívül táplálóak és nagyon tartalmasak. Viszont viszonylag kevés kalóriát tartalmaznak. A legfontosabb összetevő a magas keményítőtartalom mellett a fehérje. Ez még a babot is hasznos húspótlóvá teszi. A fehérjetartalom legfeljebb 24 százalék, ezért összehasonlítható hússal vagy halral. A biológiai érték (az aminosavak összetétele és felhasználása az emberi test számára) csak körülbelül 51 százalék. Gabonafélék, burgonya, napraforgómag stb. Hozzáadásával azonban nagyobb arányú aminosav-kombináció érhető el, amely a szervezet saját fehérjévé alakítható.
Szemes bab - több tápanyag
A magas fehérjetartalom mellett a bab babra a növényi rost, a folsav, a vas, a niacin és a pantoténsav magas aránya jellemző.
Mélyfagyasztott széles bab
Az a törekvés, hogy a friss babot kiszabadítsák a hüvelyből, nem elhanyagolható és nem szükséges, ha fagyasztva vásárolja őket. Ezenkívül néhány napig csak friss hüvelyes babot tárolhat a hűtőszekrény hüvelyében. A felszabadult magok egy napon belül még el is romlanak. A szárított babot viszont egy éjszakán át be kell áztatni, mielőtt főzhetőek lennének. A fagyasztott széles bab nem csak praktikus, sokkal jobb íze is, mint azoknak, amelyeket üvegben vagy dobozban tartanak. Fagyasztott széles bab esetében azonban a kissé bőrszerű bőrt is le kell hámozni a magról. Ez kissé nehézkes, de lényegesen jobb ízélménnyel jutalmazzák.