Bacon megöli a GQ Németországot
Ropogós, lédús és átkozottul ízletes - a szalonna igazi kényelmi étel. Sajnos a hírneve nem olyan jó, mint az íze: a jó szalonna köztudottan egészségtelen. De valóban van benne valami?
A szalonna szerelmeseinek most nagyon erőseknek kell lenniük. Akár hamburgerben, akár tükörtojással, akár klubszendvicsen - az iparilag feldolgozott szalonna tilos mindenkinek, aki gondoskodni akar az egészségéről. De nem a magas zsírtartalma miatt. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint az erősen sózott húsra, például szalonnára épülő étrend növelheti a rák kockázatát. Ezek az ételek sok nitrátot és nitritet tartalmazhatnak, amelyek reagensei akár a DNS-t is károsíthatják.
A szalonnacsapdába fogták
A WHO menzájában az iparilag feldolgozott szalonna valószínűleg régóta nem szerepel az étlapon. Mivel az egészségügyi szervezet figyelmeztet a sertéshús fogyasztásának végzetes következményeire. A 116 rákkeltő anyag és tevékenység felsorolása sonkát, kolbászt és sajnos szalonnát tartalmaz. A WHO szerint a feldolgozott hús - akár tartósabbá, akár ízlésesebbé - ugyanabba a veszélyességi kategóriába tartozik, mint az alkohol, a dohány, az ásványi olaj és a gázolaj kipufogója.
A húsból eredő rák kockázata
De mielőtt eldobnád az összes szalonnacsomagodat a szupermarketből, még mindig ezüst bélés van a szalonnás horizonton: A WHO-hoz tartozó Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) kutatócsoportja szerint a rákkockázat nem növekszik minden hébe-hóba elfogyasztott szalonnával. Csíkok. De: az összeg számít.
Ha a feldolgozott húskészítmények rendszeresen landolnak a tányérján, a vastagbélrák valószínűbb az IARC szerint, miután több mint 800 tanulmányt értékelt. A napi 50 gramm feldolgozott húskészítmény fogyasztása teljes 18 százalékkal növeli a kockázatot.
Minden szalonna rossz?
Ennek ellenére az igazi szalonnás barátok számára ez azt is jelenti: vegyen egy mély lélegzetet! A WHO értékeléseiben kifejezetten a feldolgozott húsra hivatkozik. Egy friss szalonnadarabot a regionális gazdától/hentestől, akiben megbízik, hébe-hóba rendben kell lennie. Különösen addig, amíg természetesen érlelték és füstölték. Ha ezt gyorsító só hozzáadásával gyorsítják fel, akkor a szalonna hosszú távon valóban rendkívül egészségtelen lesz.