Bagelek; alacsony szénhidrát- és gluténmentes
Bagel, alacsony szénhidráttartalmú reggelitekercs lyukkal!
Régóta készítjük a bageleket, hébe-hóba reggelire - amikor nincs kenyér. A bejglik örömmel váltanak vasárnap ebédidőben (reggel nem reggelizünk, mert ott alszunk - legalábbis a hétvégén).
És mi értelme van most a lyuknak?
A bejgli lyuk (te) díszítés volt, vagy nem volt, és eredetében nem a péksütemény védjegye. Nem, voltak gyakorlati okok, amelyek arra késztették az akkori pékeket, hogy megtörjék a tekercseket. Egyrészt ezáltal a bejglik átlagosan vékonyabbá és ezért gyorsabbá válnak. Másrészt a bageleket, amelyek klasszikus utcai étel, húrokon vagy botokon szállították. Ez egy kicsit a burritokra is emlékeztet, ez szintén közlekedési kompromisszum volt.
Szerencsére a bagel nemcsak péksütemény, hanem ... főtt is? Nos, ez rossz volt. Azt mondom, hogy a bejgliket általában sütés előtt főzik meg - ez a magas szénhidráttartalmú bejgliknek szép sima és szilárd kérget ad, hasonlóan a perechez. Természetesen nem ezt tettük - az alacsony szénhidráttartalmú tésztából valószínűleg leves lesz. Senki sem akarja;)
Marcipán kövek deluxe
Az első alkalommal, amikor megpróbáltunk bagelt készíteni, nagyszerű balesetet hajtottunk végre. Az első kísérletet őrölt mandula helyett mandulaliszttel végeztük. Néhányszor már elmagyaráztam a különbséget. Kevesebb zsír/olaj, mert az olajpréselés során mandulaliszt marad meg. Ennek eredményeként kevesebb nedvesség, de alaposan intenzív íz. Marcipán után, ha megengedi.
De a nagyobb nedvszívó képesség az egészet igazán ehetetlenné tette. A bejglik olyan sűrűek és kemények voltak ... szinte elviselhetetlenek:) Valójában így is lehetne fogalmazni: marcipán kövek.
De őrölt mandulával ez nem történik meg, a bagelek bolyhosak lettek, és egyáltalán nem ízlik a marcipán. Ami nekem természetesen személyesen is előnyös, mert még mindig nem szeretem a marcipánt, ez hamarosan nem változik.
Bagel, mint trend étel
A bejgli az 1900-as évek elején New Yorkban szerezte igazi hírnevét. Nem csak utcai ételként, hanem a klasszikus szendvics helyett. Egy pékség sem hiányzik egy gazdag bagel bárból. A dolgokat mindenféle borítják és bevonják. Számunkra ez természetesen semmi különös - a töltött pékáruk általános városképet jelentenek Németországban, és minden „normális” reggeli- vagy vacsoraasztalon láthatók. Az amerikaiaknak általában nincs igazi kenyerük, csak ez a furcsa, édes pirítós tisztított búzalisztből * rázza *
Ezért a bagelek valami különlegesek. A füstölt lazac-krémsajt-mákos bagel (Bagel with Lox) abszolút klasszikus és sehol sem hiányzik. De azt is, hogy mit tennénk vele: Az amerikaiak felfedeztek maguknak kolbászt, sajtot, paradicsomot, salátát, avokádót. Szendvics csak lyukkal.
Üdvözlettel
Nico
Dallista: deadmau5 - Glish, Ery Prydz - Call On Me, CAZZETTE - Halottat akar, Robin Schulz - Same, Avicii - Hey Brother, Svéd Ház Maffia - Miami 2 Ibiza, Clean Bandit - Rockabye, Icona Pop - Emergency, Steve Aoki - Vissza földre, Nicky Romero - Hadd érezzem, Axwell - Belong, Marin Jensen - Szólótánc, R3hab - Karate, Vigiland - Addicted