Baklawa constantinoise - A főzés szeretete
Megosztom veletek az első tálcámat baklawa Constantinoise, amelyet azóta készítettem, hogy ide költöztem Angliába. Amikor fiatal lány voltam, anyám hagyott, hogy mindent megtegyek, de hogy eljussak a baklawa recept, par excellence specialitását senki sem érinti!
Megértettem, mert Algériában és annak idején a baklawa összetevői drágák voltak, mandula, dió, mogyoró ... Tehát nem volt jogunk hibázni. Emellett édesanyámnak nem volt tésztagépe, hogy vékonyan szétterítse a tésztát baklawa elhagyja, amelynek nagyon vékonynak kellett lennie ahhoz, hogy a baklawa ropogós legyen, a siker jele
Tehát ma megosztom veletek a receptet hagyományos baklawa Constantinianus, ahogy anyámtól megtudtam, aki a nagymamámtól tanulta, a pelyhes baklawa, jól töltött aszalt gyümölcsökkel (aszalt gyümölcsök ízlés szerint) nagymamám mindig dióval, mandulával és mogyoróval készítette baklawáját, de mivel a baklawa több diót tartalmazott, mint a másik két összetevő, ezért hívta baklawat el jawz (dió), amikor nem volt mogyorója, annyit tett annyi manduláért és dióért, baklawat el jawz we elawz, ahogy a konstantin nyelvjárásban mondta.