Balzsamecet előállítás és választás - Ooreka

  • Balzsamecet: olyan ecet, amely nem egy
  • A balzsamecet egészségügyi hatásai

választás

Az elmúlt években a balzsamecet nagy sikerrel járt, és láttuk, hogy a kínálat diverzifikálódik az üzletek polcain. Enyhén fanyar íze és szirupos állaga feldobja salátáinkat és különleges ízt ad nekik.

Ez a balzsamecet nagyítás felfedezi ezt a gyönyörű terméket, annak tápértékét, és megmondja, hogyan válasszon minőségi terméket.

Balzsamecet: olyan ecet, amely nem egy

Gyártás

A balzsamecet, amint a név nem utal rá, valójában nem igazi ecet. Valójában az ecetet az alkohol ecetsavas fermentálásával nyerik borból, sörből, almaborból stb.

Az észak-olaszországi Modenában hagyományosan a balzsamecetet a következőképpen készítik:

  • szőlőmust főzéséből származik;
  • ez a főzés koncentrálja a cukrokat és lehetővé teszi jellegzetes barna színű szirup előállítását;
  • ezt a szirupot ezután különböző esszenciájú fahordókba teszik, az ízeknek megfelelően, amelyeket az ecetnek akarunk adni;
  • az erjedési folyamat legalább 12 évig kezdődik;
  • az ecet a hő hatására fokozatosan koncentrálódik a hordóban;
  • az egész folyamat során egyre kisebb hordókba rakják át.