Bambusz kínai tésztával mung babból és borsóból

Egyszerű és elegáns recept, a bambusz kínai tésztával mung babból és borsóból három szakaszból áll:

Az 1. szakaszban a bambuszt fűszeres olajban pácolják, legalább 24 órán át. Ha siet, készen áll a pácolásra a kínai szupermarketekben. Egyébként onnan is kapod a bambuszrügyeket.

A 2. szakasz a mung bab (fěnsī) hűségére van fenntartva, amelyet körülbelül 5 percig kell forró vízben tartani, majd leeresztik. Attól függően, hogy mennyire sósan eszik, adhat sót a vízhez, amelyet a mung tésztára önt, de ne feledje, hogy serpenyőben sült szójaszósz lesz, ami meglehetősen sós.

A 3. szakaszban tegyen egy kis olívaolajat a wokba, adjon hozzá néhány evőkanál szójaszószt főzéshez (koncentrátum), jól melegítse fel a keveréket, és a maximális elhatározással dobja bele a metélt. Keverje jól össze, miközben a tűzön hagyja, hogy ne ragadjon meg. 2-3 perc múlva öntsük a bambuszt a fűszeres olajjal a tetejére, és addig főzzük a serpenyőben, amíg kissé sápadt illata nem lesz (vigyázzon, nem égett meg). Adok hozzá egy kevés szezámolajat is, mert szeretem az aromát.

---