banán
Könnyen tisztítható, egészséges és tápláló banán a természet egyik legjobb harapnivalója. A világ legtöbb trópusi területén termesztik a banánt, amikor még éretlen, és szállítás közben érni kezd.
A legtöbb még értékesítéskor sem teljesen érett, és érésig szobahőmérsékleten kell tárolni. 4-5 napig hűtőszekrényben tarthatók, ha újságpapírba csomagolják őket. Még ha a bevonat sötétedik is, a hús friss, feszes és krémszínű marad.
hátrányai:
- Nem jól főzve puffadást okoz.
Az éretlen banán tartalmaz egy "ellenálló" keményítőt (úgynevezett, mert nem emészthető meg a vékonybélben), amely azután a vastagbélben erjed, gyakran kellemetlen puffadást okozva. A keményítőtartalom nagy része cukorrá válik, amikor a gyümölcs beérik, így az érett banán nemcsak édesebb, de sokkal könnyebben emészthető is.
Könnyen emészthető, a banán ritkán okoz allergiás reakciókat (bár egyes felnőtteknél nagyon ritkán kiválthatja a migrént), és népszerűek a kisgyermekek alapélelmeként. Sőt, jól alkalmazhatók a gyomorbetegségek kezelésében gyermekkorban. Az Egyesült Államokban a hasmenéses gyermekek gyakran kapnak "tüskés" étrendet, amely banánt, rizst, almapürét és pirítóst tartalmaz.
Az a tény, hogy ilyen finom étel, talán az oka annak, hogy sok gyomorfekély azt mondja, hogy a banán csillapítja fájdalmaikat. Számos kísérlet történt a banán gyomorfekélyre gyakorolt orvosi hatásának vizsgálatára, és feltételezték, hogy ezek serkenthetik a bélfal sejtjeinek és nyálkatermelését. A gyomor falainak megvastagításával és a felületének kompakt lefedésével elősegíthetik a meglévő fekélyek gyógyulását és megakadályozhatják az újak megjelenését. Eddig azonban nagyon kevés bizonyíték támasztja alá ezeket az állításokat.
A banán jó káliumforrás, elengedhetetlen ásványi anyag az izmok és az idegek megfelelő működéséhez. A kálium a vérnyomás normalizálásában is segít.
A gyümölcsök sok természetes cukrot is tartalmaznak, amelyeket fokozatosan engednek ki a véráramba, így biztosítva az állandó energiaáramlást. Ez megmagyarázza, hogy sok sportoló, különösen a teniszező, gyakran fogyaszt banánt egy verseny előtt vagy akár közben.
"Zöld banán"
A köznyelven "zöld banánnak" nevezett növények emészthetetlenek és nyers állapotban kellemetlen ízűek. Nagy cserzőanyag-tartalommal az útifű keserű ízű lehet, bár főzve nagy mértékben elhalványul.
Ezek a gyümölcsök több keményítőt tartalmaznak, mint a banán, mert még nem érik meg teljesen. Egyes kutatások kimutatták, hogy az emészthetetlen keményítőben gazdag étrend megelőzheti a gyomor- és bélrákot. Jelenleg további kutatásokat végeznek ennek a lehetséges összefüggésnek a megvizsgálására és annak megállapítására, hogy a keményítő ugyanolyan fontos-e, mint a rost a bélrák megelőzésében.