Banán kenyér egészséges - Több mint 30 ínyenc recept felfedezésre

Konkrét receptet keres ?

Az egészséges banán kenyér rövid története

Az interneten a legnépszerűbb kenyér receptje nem fehér kenyér. Ez nem teljes kiőrlésű kenyér, sem bagett, sem gyúrás nélküli kenyér, vagy akár valami élesztő. Nem, Amerika legnépszerűbb kenyérreceptje (dobos tekercs, kérem): egészséges banánkenyér.

A banán nem őshonos Észak-Amerika legtöbb országában, és az 1800-as években csak nagyon ritkán volt elérhető az Egyesült Államokban. A hajóskapitányok azért küzdöttek, hogy megoldják a rejtvényt, hogy miként lehet sikeresen szállítani egy ilyen gyorsan beérő (és korhadt) gyümölcsöt.

De a 20. század elején bekövetkezett hűtés gyorsan elérhetővé tette a banánt az amerikai háztartások számára az egész országban, ahol hamar reggelire váltak. A banánt desszertekben is használták, de gyakrabban tortának vagy pudingnak díszítésként, mint fő összetevőként.

Aztán az 1930-as években két esemény közeledett egymáshoz, ami a banánt a kisjátékos státusából a csillagé emelte.

Először is, az 1929-es tőzsdei összeomlással kezdődött és az 1930-as évek nagy részében átélt nagy gazdasági válság minden ételt értékesdé tett. A háztartások nem voltak készek semmit eldobni, még egy „túlérett” banánt sem.

Aztán a Royal és más sütőpor- és szódabikarbóna-gyártók elkezdték tömegesen gyártani termékeiket, így ezek a vegyi kovászok először széles körben elérhetők voltak országszerte.

Így a túlérett banán felhasználási vágya, a sütőpor azonnali rendelkezésre állásával párosulva, sok vállalkozó szellemű szakácskönyv-szerzőt arra ösztönzött, hogy készítsenek recepteket a banán „gyors kenyéréhez” (szemben a banános kenyérrel). Élesztő).

Az 1930-as évek elejére a banán kenyér receptek, amelyek fő összetevője a banánpüré volt, nem pedig a szeletelt banán, mint köret, mindenütt jelen voltak, megjelentek a "Jobb otthonok és kertek" szakácskönyvekben, a "Pillsbury Liszt", "Az Egyesült Gyümölcs Vállalat". "(a banán fő importőre), és még sok más.

A nemzeti banánkenyér napja (február 23.) tiszteletére nemrégiben úgy döntöttem, hogy egy pillantást vetek a banánkenyér történetére. Ezzel kilenc évtized egészséges banánkenyér receptet készítettem, kezdve az 1930-as évek szakácskönyvének receptjével.

És mit fedeztem fel ezen az édes úton? A banánkenyér receptjei az évtizedek során tartalmaznak banánt, édesítőszert, sütőport, kevés zsírt és lisztet. De ezen túl nagyon különbözőek lehetnek, kezdve a szezámmagtól vagy a baracklekvártól, egészen a búzakorpa vagy a reszelt narancshéj nagy sikeréig.

Ráadásul mindegyik recept ilyen vagy olyan módon tükrözi az idejét, az 1930-as évek depressziós korszakától az 1960-as évek hazatérésének korszakáig.

1930: Depresszió:

Az 1930-as évekből származó banán dió kenyér „Új jobb otthonaim és kertjeim” szakácskönyv kissé durva textúrájú kenyeret készít, elsősorban a csésze búzakorpa miatt, ami olcsó ömlesztett töltőanyag a tésztához.

A sok család pénzügyi nehézségeit tükrözve a kenyér kevésbé zsíros és kevésbé édes, mint a legtöbb jelenlegi recept, valamint kisebb, de banán íze meglehetősen markáns, ellentétben néhány utódjával.

1940: Második világháború

Az 1946-os „A főzés öröme” című banánkenyér tisztelgés a háborús adagolás előtt: egyetlen tojás, fűszer nélkül, savanyú tej vagy író felhasználásával (olcsóbb és könnyebben beszerezhető, mint a friss teljes tej) a kenyér finom és ízletes, de sima. A korabeli ételek többségéhez hasonlóan a gyomrot is meg kellett tölteni, nem pedig a fantáziát.

Példa az egészséges banánkenyér megvalósítására:

1950: a boomok születése

Az 1950-es évek a növekedés ideje volt Amerikában. A katonák, akik közül sokan egyetemre mentek a G.I. Bill-en, megházasodtak, jó munkát kaptak, és családokat alapítottak, gyakran nagycsaládokat.