Bárány, tejtermékek és zsidóság

Megjelent 2012.07.25-én, frissítve 2020.01.01-én

tejtermékek nélkül

A zsidó vallásban a húst és a tejtermékeket nem szabad keverni. Visszatekintés e vallás egyik legfontosabb étrendi korlátozására.

A kashrut központi tilalma

Kasrut a zsidóknak * a héber Biblia (Tóra) különféle szövegrészei által előírt étrendi törvényekre és azok értelmezéseire utal. A zsidó hagyomány szerint ezeket a törvényeket Isten kinyilatkoztatta Mózes előtt a Sínai-hegyen. Meghatározzák, hogy mit szabad (elrejteni) és mi tilos (terefa).

Különösen megállapítják a hús elkészítésének szabályai a vérfogyasztás elkerülése érdekében, és előírják a hús és a tejtermékek elkülönítését. Ez az utolsó tilalom a Tórában háromszor megismételt parancson alapszik: "A gyereket nem szabad anyatejben főzni" (Exodus XXIII, 19. és XXXIV, 26. és X. Mózes, 21.).

Hogyan fordul ez át a konyhába ?

Ez tilos nem azt jelenti, hogy a zsidóknak nem szabad tejtermékeket fogyasztaniuk. Éppen ellenkezőleg, az utóbbiak nagyon jelen vannak a zsidók kulináris hagyományaiban az egész világon: joghurt a közel-keleti szefárdok között, tejföl és sajt Közép-Európa és Amerika askenázi között ...