Barátunk fekete bors; Konjak Paris
A fekete bors évezredek óta alapvető összetevő az egész világon.
Gyakran a "Fűszerek királyaként" emlegetik, a Piper nigrum őshonos indiai növény szárított, éretlen gyümölcséből származik. A főzés során általában a teljes fekete borsot és az őrölt fekete borsot használják.
Az ételek ízesítésén túl a fekete bors antioxidánsként is működhet, és különféle egészségügyi előnyökkel járhat.
A fekete borsban lévő vegyületek - különösen annak hatóanyaga, a piperin - megvédhetik a sejtkárosodástól, javíthatják a tápanyagok felszívódását és segíthetnek az emésztőrendszer problémáiban.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a fekete bors antioxidánsként hat a szervezetben.
Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek leküzdik a szabad gyököknek nevezett instabil molekulák által okozott sejtkárosodást.
A szabad gyökök a helytelen étrend, a napozás, a dohányzás, a szennyező anyagok stb. Eredményeként keletkeznek.
Kémcsőben végzett vizsgálat szerint a fekete bors kivonatok ellenálltak a tudósok zsírkészítményben stimulált szabadgyökök több mint 93% -ának.
Egy másik, magas zsírtartalmú étrendet folytató patkányokon végzett vizsgálat szerint a fekete borssal és piperinnel végzett kezelés a szabad gyökök szintjét hasonló szintre csökkentette, mint a normál étrendet folytató patkányoké.
Végül egy kémcsőben végzett vizsgálat emberi rákos sejteken kimutatta, hogy a fekete bors kivonatok a rák kialakulásával járó sejtkárosodások akár 85% -át is képesek megállítani.
A piperin mellett a fekete bors más gyulladáscsökkentő vegyületeket is tartalmaz - ideértve az illóolajokat, a limonént és a béta-karifillint -, amelyek védhetnek a gyulladás, a sejtkárosodás és a betegség ellen.
Míg a fekete bors antioxidáns hatása ígéretes, a kutatások jelenleg csak kémcső- és állatkísérletekre korlátozódnak.
A fekete bors javíthatja bizonyos hasznos tápanyagok és vegyületek felszívódását és működését.
Különösen javíthatja a kurkumin - a kurkuma - népszerű gyulladáscsökkentő fűszer - felszívódását.
Egy 14 napos vizsgálat egészséges felnőtteknél azt találta, hogy 15 mg béta-karotin és 5 mg piperin bevétele jelentősen megnövelte a vérben a béta-karotin szintjét, mint a csak béta-karotin szedésével.
A fekete bors segíthet a gyomor jól működni.
Pontosabban, a fekete bors fogyasztása stimulálhatja a hasnyálmirigy és a belek enzimjeinek felszabadulását, amelyek segítik a zsírok és szénhidrátok emésztését.
Állatkísérletek azt mutatják, hogy a fekete bors a hasmenést is megelőzheti azáltal, hogy gátolja az emésztőrendszer izomgörcseit és lelassítja az ételek emésztését.
Valójában az állati bélsejteken végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a piperin 4,5 mg/font (10 mg/kg) testtömeg-dózisban összehasonlítható a loperamiddal, egy gyakori hasmenés elleni gyógyszerrel a spontán bélösszehúzódások megelőzésében.
A gyomor működésére gyakorolt pozitív hatása miatt a fekete bors hasznos lehet emésztési és hasmenési problémákkal küzdő emberek számára. Azonban további kutatásokra van szükség az embereken.
Összefoglalás A fekete paprika és aktív vegyülete, a piperin, erős antioxidáns aktivitással bírhat, javíthatja bizonyos tápanyagok és hasznos vegyületek felszívódását, és javíthatja az emésztés egészségét. További kutatásokra van azonban szükség.
A fekete borsot többféleképpen adhatja hozzá étrendjéhez.
Az őrölt fekete bors vagy az egész fekete bors egy üvegben, egy borsőrlővel az élelmiszerboltokban, a piacokon és az interneten gyakori.
Használjon fekete borsot a receptek összetevőjeként, hogy ízeket és fűszereket adjon a húsokhoz, halakhoz, zöldségekhez, öntetekhez, levesekhez, krumplihoz, tésztához stb.
A rántottához, az avokádó pirítóshoz, a gyümölcshöz és a mártásos szószokhoz egy cseppnyi fekete borsot is fűszeres tapintásként adhat.
A pác elkészítéséhez ezzel a fűszerrel kombináljon 1/4 csésze (60 ml) olívaolajat 1/2 teáskanál fekete borssal, 1/2 teáskanál sóval és egy kicsit a többi kedvenc ételízesítőjével. Kenje meg ezt a pácot hal, hús vagy zöldség fölött, mielőtt ízletes ételhez főzné.
Hűvös, száraz helyen tartva a fekete bors eltarthatósága két-három év.
Összefoglalás A fekete bors sokoldalú összetevő, amely különféle receptekhez adható, beleértve a húsokat, halakat, tojásokat, salátákat és leveseket. A legtöbb élelmiszerboltban kapható.
A fekete bors az egyik legnépszerűbb fűszer a világon, és lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhat.
Évezredek óta használják az ókori ayurvédikus orvoslásban az erőteljes és előnyös növényi vegyületek magas koncentrációjának köszönhetően.
Itt van a fekete paprika 11 egészségügyi előnye, amelyet a tudomány megerősített.
- Antioxidánsokban gazdag
A szabad gyökök instabil molekulák, amelyek károsíthatják a sejtjeit. Egyes szabad gyökök természetes módon jönnek létre, például amikor edz és ételeket emészt.
A szennyezésnek, a cigarettafüstnek és a napfénynek való kitettség azonban túlzott szabadgyökök képződéséhez vezethet.
A szabad gyökök által okozott túlzott kár súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Például összefüggésbe hozhatók gyulladással, korai öregedéssel, szívbetegségekkel és néhány rákkal.
A fekete bors gazdag a piperin nevű növényi vegyületben, amelyről a kémcsőben végzett vizsgálatok kimutatták, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.
A tanulmányok szerint az antioxidánsokban gazdag étrend segíthet megakadályozni vagy késleltetni a szabad gyökök káros hatásait.
A kémcsőben és rágcsálókon végzett vizsgálatok azt találták, hogy az őrölt fekete bors és piperin kiegészítők csökkenthetik a szabad gyökök károsodását.