Barkácsoló ketchup Az egészséges paradicsomszósz - FUN for Fun
Sokak számára a ketchup az étkezésük része. De mennyire egészséges valójában a paradicsomszósz? Itt talál fontos információkat és egy receptet, amelyet saját maga készíthet.
Roston sült húsok, kolbászok, szelet stb. Mártásaként hasábburgonyával vagy tésztaételekkel - a ketchup állítólag az ételeket fűszerezi, és sokak számára nélkülözhetetlen. A német finomságok szövetségi szövetségének irányelvei szerint az ételízesítő szósz paradicsompüréből, cukorból - főleg szacharóz formájában - ecetből, sóból, hagymából, fokhagymából és fűszerekből, valamint adalékanyagokból és aromákból áll. Sűrítőanyagok, keményítők és tartósítószerek hozzáadása törvényileg is megengedett. Pontosan ez válik azonban problematikussá: Sok, az üzletekben megvásárolható paradicsom-ketchup tele van kétes adalékokkal, rengeteg cukorral és tartósítószerrel. Bio ketchuppal vagy házi paradicsommártással sztrájkolhat érte. Mert a ketchup rendkívül egészséges lehet, ha megfelelő alapanyagokból készül!
Egészséges paradicsom
A paradicsom-ketchupnak hét százalék szárazanyagot kell tartalmaznia, ami megfelel a paradicsom legalább 25 százalékos piaci részesedésének. Egy liter ketchup általában körülbelül 20 paradicsomot tartalmaz, amelyek teljesen érettek és ideális esetben nagyon vörösek. Itt rejlik a ketchup egészséges titka: A tudósok egyetértenek abban, hogy minden nap paradicsomtermékeket fogyasztva jót tesz az egészségének.
Csodaszer likopin
Ennek oka a likopin vörös színezék, amely (mint a béta-karotin is) a karotinidok csoportjába tartozik. A likopin antioxidáns és sejtvédő tulajdonságokkal rendelkezik az emberi testben. Ezek védenek a korai öregedés ellen, és csökkentik a szívroham és a rák, különösen a prosztatarák kockázatát. Normális esetben az egészséges anyagok koncentrációja az élelmiszerekben a legmagasabb a nyers állapotban. A ketchup esetében azonban ez nem így van: a likopin hatása a ketchupban még intenzívebb, mint a nyers gyümölcsök esetében. A paradicsom felmelegítésekor a sejtburkok megtörnek, és a likopin felszabadul. Ez lehetővé teszi, hogy a test még jobban felszívódjon. De ez még nem minden: az antioxidáns likopin megvédi bőrünket belülről a naptól. A likopin megakadályozza a bőrünk káros környezeti hatásait és lelassítja az öregedést. A szervezet a likopint használja a sugárzás elleni védelemre, így belülről napvédővé válik. Annak érdekében, hogy ne kelljen a cukorbomba-ketchupok után nyúlnia a szupermarketből, itt talál egy csináld magad receptet!
Hozzávalók:
200 g paradicsompüré (100% paradicsomból)
2 evőkanál nyers, szűretlen almaecet
½ teáskanál kristály vagy tengeri só
1 apróra vágott hagyma
2 csipet szegfűbors
ízlés szerint egy kis fokhagyma és/vagy chili
A méz kivételével az összes hozzávalót egy fazékba tesszük, és keverés közben felforraljuk. A keveréket 20 percig lassú tűzön, fedővel lefedve kell párolni. Időnként keverje meg. A vége felé hozzáadod a mézet. Miután a ketchup kihűlt, zárt edényben, hűtőszekrényben tárolható.