Barna cukor és rizs, jobb
Ezeknek az ételeknek a sötét formája drágább, de ez nem nyújt bizonyosságot a kiváló minőségben. A cukor esetében a barna forma nem különbözik lényegesen a közönségtől, de a barna rizs több tulajdonsággal rendelkezik, mint a fehér rizs.
A rizs, a világon a legszélesebb körben elfogyasztott gabona, alakjától és színétől függetlenül, egészséges étel. De a fehér rizs, kerek szemű, amely ragaszkodik a forráshoz, a legolcsóbb megoldás, és a legkevesebb haszonnal jár. Az indiai hosszú szemű rizs, basmati néven ismert, alacsonyabb glikémiás indexe miatt.
A főtt közönséges rizs glikémiás indexe (a hasnyálmirigyben az inzulin előállításához szükséges stressz szintje) 98, míg a basmati rizs csak 58. A legegészségesebb forma a barna, hámozatlan rizs. "A rizshéjban vannak illóolajok, amelyek fontosak a sejtmembrán táplálásához és helyreállításához" - mondja Livia Nena táplálkozásbiológus, a bukaresti Bio Nutriliv. A cukor esetében a dolgok nem ugyanazok, mutatják a szakértők. Nem számít, milyen színű ez. édes méreg "- más néven - káros hatással van a szervezetre, ha túlzottan fogyasztják.
"Édes méreg", színtől függetlenül káros
"Nincs nagy különbség a finomított fehércukor és a barna fajták között. Mindkét formában, változatos és kiegyensúlyozott étrend mellett, a cukor nem káros. De a többlet pusztító az egészségre "- hívja fel Dr. Gheorghe Mencinicopschi professzor, a bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatójának figyelmét.
A fehércukor valójában a nád- vagy répalé kristályosodása. A kén-dioxid és a mészpor is részt vesz ebben a folyamatban, amelynek szerepe a szennyeződések eltávolítása, de a cukor fehérítése is. A barna cukor kétféle lehet: "nyers" cukor, vagyis a fehérítő folyamaton át nem ment levéből kivont lé, és a színes cukor, amely valójában finomított cukor, amelyhez melaszt adtak (a lé feldolgozásából származó barna maradvány). nád vagy cukorrépa).
A melasz színű cukor a leggyakoribb, a táplálkozási különbségek a finomított cukorhoz képest észrevehetetlenek. A melasztartalma miatt a barna cukor nyomokban tartalmaz ásványi anyagokat is, köztük kalciumot, káliumot, vasat és magnéziumot, amelyek egyáltalán nem találhatók meg a fehér cukorban. Ahhoz azonban, hogy megfelelő mennyiségű ásványi anyagot felszívódjon a szervezetben, hatalmas mennyiségű barna cukrot kell fogyasztanunk.
Kevesebb "rossz" édességet
A szakértők azt javasolják, hogy korlátozzák a cukor bevitelét, legyen az fehér vagy barna, mert a túlzott mennyiség az elhízásnak, és ezért a II. Az édesség iránti vágyunk kielégítésére fogyaszthatunk olyan gyümölcsöket, amelyek lassan felszabaduló cukrokat, mézet vagy akár cukornádszirupot tartalmaznak, amely ásványi sókat tartalmaz.