Baromfitej (hógolyók) - Mészvirág

összetevők

2 liter tej
100 g cukor
4 tojás
2 tasak vaníliás cukor

Az elkészítés módja:

A tojásfehérjét felverjük (további 2 tojásfehérjét adhatunk hozzá), minden tojásfehérjéhez adjunk hozzá 20 g porcukrot, és addig verjük tovább a habot, amíg meg nem keményedik, mint a hó.

1 1/2 literes fazékba tegye a tejet a vaníliás cukorral együtt felmelegedni. Vegyünk egy evőkanál habot, és tegyünk 2-3 darabot, majd tegyük egymás mellé, hagyjuk forró tejben 1 percig forralni.

Ugyanezt tegye a többi habgal is. Egy serpenyőben dörzsölje a sárgáját egy kanál cukorral, és hígítsa fel 50 ml hideg tejjel, majd öntse a folyamba a forró tejet, amelyben a bolgárok főzték, állandó keverés mellett.

Ezt követően a serpenyőt egy tálba helyezzük forró vízzel, a kompozíciót 10 percig verjük, ragaszkodva a serpenyő aljához.

A sárgája csak akkor fűzi meg a folyadékot, amelybe beletették, anélkül, hogy elérné a forráspontot.

Miután kihűlt, a bolgárok köré öntik, vigyázva, hogy ne foltozzák be őket.

A baromfitejet szobahőmérsékleten szolgálják fel.

---