Baumkuchen, csokoládé és nugát; Berliner Speisemeisterei

Helló mindenki,

Ismét jó ötlet volt egy kicsi, de finom csemegét készíteni, mivel Florian, a világbajnok, akiben megbízom (* 1), felépítette magát, hogy átadja nekem a speciálisan készített Baumkuchenjét. És mivel otthon találhat olyan dolgokat, amelyek tökéletesen passzolnak ezekhez a süteményekhez, kéznél fogva éltem a lehetőséggel.

Fatorták házi készítése, azt szeretném mondani, nem lehetetlen, inkább összetett történet, mert ideális esetben az egyes rétegeket grill alatt sütik. Mivel többségüknél nem lesz ez a készülék, csak tűzhely van hozzá. Vagy megkérdezed Floriant, tudasd velem, és megadom a számát, ő készít neked valamit, hogy csak ki kell töltened és takarnod kell. (* 2)

Ennek ellenére itt van a fa sütemény elkészítésének receptje.

Hozzávalók:

125 g porcukor
250 vaj
12 tojássárgája
50 g marcipán paszta
1 vanília hüvely
A narancs és a citrom héja
37 g glükóz
25 ml szalma
125 g kristálycukor
12 tojásfehérje
125 g liszt
125 g mondamin

Gyártója: ...

habosra veri a porcukrot, a vajat, a marcipánt, a citrom és narancs héját és a vaníliás pépet. Fokozatosan adjuk hozzá a tojássárgáját. Most keverje hozzá a glükózt és a szalmát. A tojásfehérjét és a cukrot keményre verjük. A hó 1/3-át szintezzük a tömeggel, majd dolgozzuk bele a lisztet és a hold amint a megmaradt tojásfehérjével. Most keverékenként megsütjük a keveréket egy zsírozott tűzálló edényben a szalamandra alatt vagy a sütőben (kapcsoljuk be a grillt és főzzük a felső sínen). Miután kihűlt, vegye ki a tortát és dolgozza tovább, vagy fagyassza le későbbre.

A töltéshez és a takaráshoz ehhez a következőkre van szükségünk:

1x Baumkuchen 15 cm x 15 cm x 5 cm méretű
100 g nugát
300 g étcsokoládé
50 g fehér kupon

Készítmény:

Először feldarabolja a sötét kupolát, és eltávolítja annak kétharmadát, hogy ragyogjon, és a másik harmadot külön egy tálba tegye a nugát töltelékhez.
Lassan feloldja a töltelék kupakját a nugáttal együtt egy tálban vízfürdőn.
Most vegye ki a kuplung többi részének egy kis részét, és aprítsa fel finoman. A többit egy külön tálban a vízfürdőn is megolvasztják.
Óvatosan vágja a fatortát három szeletre, majd rakja kettőjükre a csokoládé nugát keveréket egy raklap segítségével, és tegye a harmadik öblítést a tetejére.
Vegye le a kupolát a tűzről, hogy ellepje, és fokozatosan adja hozzá az apróra vágott csokoládét, amíg sűrűbbé nem válik. Most tegye vissza az egészet, és keverés közben melegítse fel 32 ° C-ra.
A csokoládé már edzett és alkalmas további feldolgozásra. Ehhez a fatortát rácsra tesszük, hogy a felesleges csokoládé leereszkedhessen, és a nő miatt a legjobb, ha egy pergamenre helyezzük.
Most egyenletesen vonja be a fatortát a kupolával, és ne felejtse el az oldalát.
Hagyja kihűlni.
A díszítéshez a fehér kupolát gondosan felmelegítik, hajszárító lenne alkalmas. Ezután hagyja a csokoládét egy-két percig pihenni, és a hámozóval óvatosan "hámozza le" és helyezze egy raklapra.
Befejezett.

* 1 Itt láthatja Floriant ... ("Így akarta ..., csillagos levegő ... ts, ts, ts ...")

* 2 Florian csak felhívott, és azt mondta, hogy nem tudja elkészíteni a Baumkuchen-t Németország felére ... - Milyen kár!

A következő alkalomig…

Ossza meg ezt a cikket

Steffen Sinzinger

Steffen Sinzinger, aki 1980-ban született, berlini főszakács, és szenvedélyes ételblogger több mint 10 éve. A német ajkú blogger élet szerves részét képezi, és széles témaköreivel megszólítja mind a szakácsokat, mind a csoportot, akik otthon főznek. Mint valószínűleg Németország egyetlen szakácsa, rendszeresen saját blogot készít.

3 gondolat a „Baumkuchen, csokoládé és nugát” témában

Baumkuchen, csokoládé és nugát ...

Ismét jó ötlet volt egy kicsi, de finom csemegét készíteni, mert Florian, a világ ...

Hééééé ... tényleg azt akarod, hogy megegyem a monitoromat? Nagyon jól néz ki, kb. 2 másodperc alatt meg tudnám enni az egész tortát

Köszönt a BFC-től

Baumkuchen csokoládé nugát töltelékkel ... nagyon jó ötlet. Azt hiszem, hamarosan újra meg kell sütnem. Az adventi/karácsonyi szezonnak vége, de Baumkuchen télen mindig jó 😀
Köszönöm a receptet 🙂