Bécsi szelet burgonyasalátával Ostmann fűszerek
- Grillezni
- Fűszerek és gyógynövények
- Mártások és pácok
- Sütési összetevők
- Ajándékok
- foglalkozik
Aligha bármi olyan jó és finom, mint ez a klasszikus: szaftos bécsi szelet burgonyasalátával. Hogyan lehet tökéletesen kenyérbe vágni a borjúszeletet és ropogósra sütni, megtudhatja ebben a receptben.
összetevők
4 adagot készít.
A Wiener Schnitzel számára
A krumplisalátához
Tápértékek adagonként
| Fűtőérték: | 2706 kj (746 kcal) |
| Zsír: | 40,6 g |
| telített zsírsavak: | 6,8 g |
| Szénhidrátok: | 51,8 g |
| ebből cukrok: | 2,3 g |
| Fehérje: | 42,5 g |
| Só: | 3,1 g |
A burgonyasalátához tegye a kabátos burgonyaszeleteket egy tálba. Az öntethez felmelegítjük a zöldségalaplét, és még forrásban felöntjük a burgonyaszeletekkel. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd ízesítsük olajjal, ecettel, cukorral és sóval. Döntse kissé össze-vissza a tálat, hogy a burgonyaszeletek könnyű kötést kapjanak.
Hagyja a szalonnát az olajban ropogósra, majd keverje össze a burgonyával.
A Wiener Schnitzel esetében először alaposan rostálja át a zsemlemorzsát. A panírozásnak sütés közben szépen meg kell emelkednie, hullámos, puffadt szerkezetű. Ezért a legjobb, ha a tojást durván villával feltörjük.
Miután a húst szeletelt szelet és szelet fűszerkeverékkel ízesítettük, először forgassuk lisztbe mindkét oldalán a szelet, majd húzzuk át a tojáson, majd kenjük le zsemlemorzsával. Ne nyomja túl erősen a zsemlemorzsát, mert ez megnehezítené a kéreg felfújását.
Melegítsük fel az olajat, az optimális hőmérséklet 175 ° C. Ne süssön túl sok schitzelt egyszerre, mivel képesnek kell lenniük a mozgásra a serpenyőben, és ezért szükségük van némi helyre. A szelet egy fakanál óvatos előre-hátra tolásával tartják mozgásban. Amint a schnitzeleket addig sütjük, amíg aranybarna, ropogós és buborékok nem lesznek, levesszük a serpenyőről, és konyhapapírra tesszük, hogy lecsöpögjenek.
Ezután díszítse a szelet citrommal és tálalja a burgonyasalátához.
Fontos a megfelelő hús kiválasztása. Az eredeti borjúhúst a tetejéről ír elő. Annak érdekében, hogy az izom szerkezetét kissé felaprítsuk, a húst mindenképpen fel kell dörömbölni. Ezt legjobban vízzel megnedvesített fólia között tehetjük meg. Az optimális forgácsvastagság négy milliméter. A túl vékony vagy túl nagy szelet lenyűgözőnek tűnhet, de sütés után általában száraz és nem túl lédús. A szeletet közvetlenül a panírozás előtt ízesítik.