Befolyásolhatja-e a sütitábla a sütik sütését?
A Jobb Otthonok és Kertek szakemberei szerint a cookie-lapok megválasztása károsíthatja vagy károsíthatja a cookie-t. A régi vagy megvetemedett tálcák cseréje mellett figyeljen arra az anyagra, amelyből a tepsi készül. Különösen az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes sütik, mint például a habcsók, nagyon finomak és hajlamosak a bontásokra, ha bizonyos típusú sütilapokon sütik őket.
Alumínium süti lapok
Lauren Chattman, a The Baking Answer Book szerzője szerint a nagy teherbírású alumínium tepsi a legjobb lap a keksz készítéséhez. A fényvisszaverő anyag azt jelenti, hogy a kekszet egyenletesen lehet sütni anélkül, hogy az alapot megégetnék. A vastag alumínium ugyanis jobban vezeti a hőt, mint a legtöbb más típusú fém. Ha alumínium sütőtálcákat használ, takarja le őket sütőpapírral vagy szilikonos sütőszőnyeggel, hogy a sütik ne ragadjanak meg.
Légpárnás süti lapok
A légpárnás, szigetelt tepsi általában puha és világos színű sütiket készít. Ritkán égeti el a sütiket, és nincs szüksége pergamenre vagy szilikonszőnyegre, hogy a sütött sütik ne ragadjanak. Carole Bloom, a Cookies for Dummies szerzője azonban rámutat, hogy a légpárnás, szigetelt tepsiben sütött sütik közepén gyakran tésztává válnak, és hosszabb ideig tarthat a főzésük. A szigetelt tepsi nem kívánatos azoknál a sütiknél, amelyeknek alja ropogósnak kell lennie, és számíthat arra, hogy legalább néhány percet ad a sütési időhöz, ha használja.
Sötét sütislapok
A sötét sütőtálcák gyakran túl gyorsan barnítják a kekszek alját, így megfeketedett alsó részek és túl ropogós élek maradnak. A levelek sötét színe ugyanis elnyeli a sütő hőjét. Ezek a lapok sokkal melegebbek, mint alumínium társaik. A Baker's Dozen Cookbook nem javasolja a sütemények sütését sötét tepsiben, ha Ön választja. Ha azonban csak ezek a sütőlemezek állnak rendelkezésre, csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 Fahrenheit fokkal, és figyelje a sütiket sütés közben, nehogy megégjenek.
Tapadásmentes sütilapok
A tapadásmentes tálcákat nem kell zsírozni vagy bélelni, ami praktikusabbá teszi őket, mint a többi típus. Lehet, hogy rossz választás azoknak a sütiknek, amelyek vékonyak és ropogósak. A tapadásmentes tepsi nem engedi, hogy a tészta a zsírozott tepsiig terjedjen. Ennek eredménye egy lekerekített, süteményszerű keksz.