Beillesztés a száraz gyümölcsök közé - élelmiszer-monitor
Tartósabb
A szárítási folyamat során a gyümölcsök víztartalmának körülbelül 80 százalékát veszítik el. „A mikroorganizmusok, például a penész és a baktériumok, ezért gyengén szaporodnak. A gyümölcsök akár egy évig is eltarthatók, ha szárazon és légmentesen tárolják őket "- mondja dr. Elke Arms, táplálkozási szakember
Nestlé táplálkozási stúdió. A gyümölcsöt különböző módon szárítják: a levegőben, a napon vagy a speciális dehidrátorokban.
Változatos szárított gyümölcs
Otthon az alma, a körte, a szilva, a szőlő, az őszibarack és a kajszibarack különösen jól szárítható a sütőben. Ehhez a magot vagy a magot eltávolítják, és a gyümölcsöt karikákra vagy csíkokra vágják. Ezután a gyümölcs néhány órán át szárad a sütőben 40–60 fokon, amíg már nem lesznek nedves foltok. A szárított datolya és a füge különösen népszerű a trópusi gyümölcsök körében. De egzotikus gyümölcsök, mint például banán, papaya, ananász, őszibarack, mangó, kivi és kókuszdió, szárítva is kaphatók.
Koncentrált fit-maker
Mivel a szárítás során a vizet elveszik, a szárított gyümölcsök koncentrált összetevőket tartalmaznak a friss gyümölcsökből. Ide tartozik mindenekelőtt a szőlő és a fruktóz, valamint az egészséget elősegítő élelmi rost. "Kiegyensúlyozott és változatos étrenddel segítik az emésztést" - mondja dr. Fegyver. Számos szárított gyümölcs, például sárgabarack és füge, gazdag ásványi anyagokban is, például káliumban, ami például a test vízháztartása szempontjából fontos. Csak a szárított gyümölcsök vitamintartalma alacsonyabb, mint a frisseké, mivel a száraz hő miatt egyes vitaminok elvesznek.
Szárított gyümölcsök snackként az étkezések között
„A szárított gyümölcs 60–70 százalék cukorból áll, ezért sok energiát ad. Ebből például a sportolók profitálnak. Mert energiaszolgáltatóként a szárított gyümölcsök feltöltik a felhasznált tartalékokat ”- magyarázza dr. Fegyver. Akár sportolók, akár nem sportolók - az aszalt gyümölcs mindenki számára egészséges snack, ha mértékkel élvezik. Például egy napi 25 g-os adag (kb. 5 sárgabarack, 5 szilva, 2 datolya vagy 2 füge) hozzájárul a napi kívánt gyümölcs (250 g) és zöldség (400 g) mennyiségéhez, amelyet a Német Táplálkozási Társaság eV ( DGE) ajánlott az egészség és a fittség érdekében.
Az édesség helyettesítője?
A szárított gyümölcs íze nagyon édes, de csak körülbelül fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a csokoládé. - Ha van kedve édességhez, időről időre rendben van egy darab csokoládé vagy néhány süti. De ha az édesség iránti vágy gyakrabban jelentkezik, akkor a szárított gyümölcs a jobb alternatíva ”- mondja dr. Fegyver.
- A szárított gyümölcs ugyanolyan egészséges, mint a friss gyümölcs?
A hamburgi Sandra K. kérdése Dr. Elke Arms, a Nestlé Nutrition Studio táplálkozási szakértője
"A német táplálkozási társaság (DGE) 250 g gyümölcs és 400 g zöldség elfogyasztását javasolja naponta - két adag gyümölcsre és három adag zöldségre osztva. A friss gyümölcs egy része 25 g szárított gyümölcsre is cserélhető. Vagyis körülbelül 5 sárgabarack, 5 szilva, 2 datolya vagy 2 ábra. A szárított gyümölcsök koncentráltan tartalmazzák a friss gyümölcs összetevőit, mivel a szárítás során a víz eltávolításra kerül. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a szőlő és a fruktóz, valamint az ásványi anyagok és a rostok.
A vitamintartalom azonban alacsonyabb, mint a friss gyümölcsé, mert a száraz hő részben elpusztítja a vitaminokat. Az aszalt gyümölcsben lévő rostok kiegyensúlyozott és változatos étrendben segítik az emésztést. Például egy adag (25 g) szárított szilva 4,7 g rostot tartalmaz. Ez az ajánlott 30 g-os napi bevitel 15,7 százalékának felel meg. (1) Sok aszalt gyümölcs, például sárgabarack és füge, gazdag ásványi anyagokban, például káliumban is, ami fontos a szervezet vízháztartása szempontjából. Így a szárított gyümölcs sokat kínál a kiegyensúlyozott étrendhez. "
Dr. Elke Arms táplálkozási doktora. Tapasztalt táplálkozási szakemberek csoportjával együtt a Nestlé táplálkozási stúdiójában az egyéni táplálkozási tanácsokért felel. További információ a szárított gyümölcsről és összetevőiről:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/fitnessvitalitaet/Fitness/trockenobst.htm
(1) A napi bevitel ajánlott mennyisége: 30 g/nap felnőtteknek, a tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékének megfelelően (2008). Frankfurt am Main: Umschau/Brau