Békacomb szezámmorzsában, tárkonyszószban - csemege

Csinos szezám csomagolásában ezek a békák azokra vonzódnak, akik vonakodnak a batrachiaktól. Főleg, ha nem mond nekik semmit !

tárkonyszószban

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel a medvehagymát. Gőzölje meg 20 g vajban, színezés nélkül. Öntsük bele a fehérbort és az ecetet, pároljuk 20 percig, amíg csak kb. 5 cl folyadék marad.

Öblítse le és szárítsa meg a tárkonyt, vékonyítsa ki. Keverje össze a leveleket a medvehagymával és levével, 60 g apróra vágott vajjal, sóval és borssal, hogy zöld és krémes mártást kapjon.

Konyhai ollóval válassza le a béka lábát. Távolítsa el a csontokat a végtagokról. Húzza le az első lábszegély húsát egy kés hegyével a csont levágásához. Hajtsa át a második szegmens húsos részén. Az így kapott mini-alsócombokat sózzuk és borsozzuk. Belemártjuk a lisztbe, majd a felvert tojásba, és bevonjuk a szezámmaggal. Egy serpenyőben megpirítjuk őket 12 cl forró olajban. Engedje le nedvszívó papírra.