Bélfertőzés Campylobacter fokhagyma hatóanyag a kórokozók legyőzéséhez - DER SPIEGEL
Fokhagyma (archív kép): a hatóanyag állítólag segít a Campylobacter baktériumok ellen
Fotó: Miguel Palacios/Cover/Getty Images
Aki foglalkozott valaha a Campylobacter nemzetség baktériumaival, emlékszik rájuk, mint elég csúnya kortársakra. A kórokozók felelősek a bélfertőzésekért, amelyeket aztán hasmenés, görcsök, láz és fájdalom kísér. Nagyon ritka esetekben a baktériumok is hibásak lehetnek a Guillain-Barré-szindróma idegbetegségének kialakulásában, amely súlyos bénulással jár.
Még akkor is, ha nem minden fertőzés okoz ilyen kellemetlen tüneteket: Németországban az egészségügyi hatóságok és a regionális irodák révén több mint 71 000 campylobacter-esetet jelentettek be a Robert Koch Intézetnek. Általában a nem megfelelő higiénia az ételek elkészítésénél a hibás, ha valaki megfertőződik a kórokozóval. Ez gyakran előfordul a nyers húsnál, különösen a sertéseknél és a csirkéknél. Innen kerülhetnek az emberi testbe, ha a húst nem melegítik jól, vagy ha szennyezett konyhai eszközökkel szennyezik.
A washingtoni állami egyetem Xiaonan Lu által vezetett kutatói most új megközelítést javasolnak a campylobacter fertőzések kezelésére. A fokhagyma egyik összetevőjére, pontosabban a diallil-diszulfidra támaszkodik. A "Journal of Antimicrobial Chemotherapy" folyóiratban a tudósok szerint a rossz szagú folyadék százszor hatékonyabb a kórokozókkal szemben, mint két népszerű antibiotikum.
A Campylobacter baktériumok sikerének egyik titka, hogy úgynevezett biofilmet képezhetnek a felületeken. És ebben a nyálkás rétegben viszonylag biztonságban vannak a külső támadásoktól. A kutatók szerint a biofilmben az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia ezerszeresére nő a szabad baktériumsejtekhez képest.
A diallil-diszulfid viszont alig zavarja a biofilm védőintézkedéseit. Ehelyett az anyagcsere lebomlását okozhatja a baktériumsejtekben. Az ehhez szükséges koncentrációk százszor alacsonyabbak voltak a laboratóriumi tesztben, mint például a ciprofloxacin és az eritromicin antibiotikus gyógyszerek esetében. Xiaonan Lu és munkatársai arról számolnak be, hogy a diallil-diszulfid is még gyorsabban működött.
Korábbi tanulmányaikban a tudósok már más kórokozókon, köztük a Listeria monocytogenesen és az O157: H7 szerotípusú EHEC baktériumon is felszabadították az anyagot - szintén sikeresen. Ugyanakkor óva intenek attól, hogy munkájukat csodaszernek tekintsék a veszélyes ételfertőzések ellen. Eddig még mindig alapkutatásról van szó, amely még mindig messze van a gyakorlati alkalmazástól.
És a tudósoknak van még egy rossz hírük: valószínűleg mindenki téved, aki úgy véli, hogy a fokhagyma fogyasztása könnyen megvédheti magát a Campylobacter-fertőzés ellen. Végül is nem ilyen egyszerű. Mivel azonban a fokhagymát egészségesnek tekintik, nyugodtan kell fogyasztani.