Bélfruktóz-intolerancia - Tanja gluténmentes szakácskönyve
Az interstinalis fruktóz-intolerancia (FI), más néven fruktóz-malabszorpció, élelmiszer-intolerancia és nem allergia. Az FI-ben szenvedők nem képesek nagy mértékben lebontani a fruktózt. A fruktóz megtalálható minden gyümölcsben, de zöldségekben, mézben és normál háztartási cukorban (szacharóz) is.
Ezzel az intoleranciával a vékonybélben található "Glut 5" transzportfehérje hibát mutat. Feladata a fruktóz szállítása a vékonybél nyálkahártyáján keresztül a véráramba. Mivel a fehérjét a hiba miatt nem használják, vagy csak korlátozott mértékben használják, a fruktóz eljut az alsó bélszakaszokba. Ott a fruktóz táplálékul szolgálja a bélbaktériumokat, nagy mennyiségű hidrogént, szén-dioxidot és rövid láncú zsírsavakat termelve. Az ilyen bomlástermékek ezután panaszt okoznak az érintett személyekben.
A bél FI lehetséges tünetei:
Fizikai tünetek:
Hasmenés és hasmenés-szerű rendellenességek, hányinger, böfögés, hasi fájdalom, gyomorégés, puffadás és bélzaj, kitágult has
Általános tünetek:
Fertőzésre való hajlam, fejfájás, mellkasi szorító érzés, foltos bőr, testfájdalom, folsav- vagy cinkhiány, ez pedig másodlagos betegségekhez vezethet.
Mentális tünetek:
Depresszió vagy depressziós hangulatok, kimerültség, kedvetlenség, örömtelenség, krónikus fáradtság, belső nyugtalanság, ingerlékenység, koncentrációs rendellenességek, kimerültségi állapotok
Helyes kezelés a FI-nél
1. szakasz: kezdje az eliminációs étrenddel!
Körülbelül 3 hetes eliminációs étrendnek nagyon pozitív hatása van. Ez idő alatt ajánlatos szigorúan fruktózmentesen enni, és kerülni kell a cukorpótlókat. Nemcsak az emésztőrendszere fog helyreállni, hanem az általános közérzete is, amelyet a magas fruktóztartalmú étrend során hangsúlyoztak. Még akkor is, ha nagyon nehéz elkerülni a cukrot tartalmazó ételeket, a tested megköszöni!
Kerülendőek azok a cukorpótlók is, amelyek diétás termékekben vagy „cukormentes” termékekben találhatók, mint például a szorbit (gyümölcsben is), maltit, xilit, mannit, izomalt vagy inulin. Ezek az anyagok csökkentik a fruktóz felszívódását és ismert tünetekhez vezethetnek.
A fruktóz toleranciája glükóz által?!
Többször ajánlott, hogy a szőlőcukor növelje a fruktóz toleranciáját. A kereskedelmi szőlőcukor azonban elszigetelt ipari cukor! Túlzott fogyasztása esetén hashajtó hatása lehet, a vércukorszintet ki tudja dobni az egyensúlyból, és negatívan megváltoztathatja a bélflórát, így a vékonybél (DDFB) túlzott kolonizációja következhet be! Az ipari cukrot vitaminrablóként is ismerik a szervezetben!
2. fázis: A tűrési határ megtalálása
Ezen eliminációs étrend után tanácsos az alacsony fruktóztartalmú ételeket fokozatosan beépíteni az étlapba. De mindig óvatosan, hogy elkerülje a visszaeséseket. Miután megtalálta a tolerancia határát, a tolerancia szintjétől függően kis mennyiségű magas fruktóztartalmú ételeket is fogyaszthat. Legyél türelmes! Ez egy folyamat, amely hónapokat vehet igénybe.
Mennyi fruktóz megengedett?
Általános szabály: ami tolerálható, az megengedett!
Minden érintettnek magának kell kiderítenie, hogy mennyi a fruktóz tolerálása. Nem ajánlatos azonban teljesen elkerülni a fruktózt, mivel a fruktóz lebontására használt fehérje egyébként továbbra is korlátozott lesz, és a legkisebb mennyiségű fruktózt sem tolerálják tovább. Ezenkívül a gyümölcsökben és zöldségekben található nélkülözhetetlen vitaminokat visszatartanák a szervezetből.
Egyél annyi fruktózt, amennyit el tudsz viselni és edzeni a transzportfehérjét.
Az alábbiakban néhány szempontot kell betartani a fruktóz tolerancia növelése érdekében:
- A fruktóz toleranciája a napi formától függhet!
A stressz és a harag negatívan befolyásolja a beleket. Már kis mennyiségű fruktóz is tünetekhez vezet.
- A premenstruációs szakaszban lévő nőknél a fruktóz nehezebben szívódik fel.
- Általában ne fogyasszon nagy mennyiségű fruktózt vagy cukorpótló ételeket.
- Ne igyon és ne egyen nagy mennyiségű fruktózt éhgyomorra.
- Alacsony fruktóz tartalmú étkezés után a gyümölcs könnyebben emészthető desszertként, mivel az emésztés lelassul, és a fruktóz tovább halad a vékonybélben.
- Hosszú távon kerülje a nagy mennyiségű mézet, diétás termékeket és szárított gyümölcsöket. Ezek sok fruktózt tartalmaznak.
- Mindazok számára, akik szeretik a gyümölcsitalokat: A gyümölcsnektár általában kevesebb fruktózt tartalmaz, mint a gyümölcslé. Ennek ellenére a toleranciától függően ezeket vízzel kell hígítani.
Fruktózmentes, alacsony fruktóz- és magas fruktóztartalmú ételek listája
Fruktózmentes ételek
- mindenféle hús, hal és tenger gyümölcsei
- Természetes tej és tejtermékek, például joghurt, sajt, tejszín, tej, tejföl, kvark, savanyú tej, író
- tojás
- Dextróz, rizsszirup, tejcukor
- Ásványvíz
- Gyógytea ízesítő adalékok nélkül
- Főzött kávé, cukrozatlan
Alacsony fruktóztartalmú ételek:
- Alacsony fruktóz- és magas glükózszintű gyümölcsök: avokádó, papaya, rebarbara
- Zöldségek és gombák, például: sós, zeller, retek, spenót, borsó, brokkoli, rókagomba, vargánya, shiitake gomba, gomba
- Szénhidráttartalmú ételek, például: tészta, rizs, burgonya, kukorica, hajdina
- Kenyér és zsemle, perecbot, perec
- kolbász
- fűszerek
- zöldség leves
- rizsecet, könnyűecet - esszencia
- Gyümölcsnektár spritzer, erősen vízzel hígítva
- Sör
Magas fruktóztartalmú ételek:
- Olyan gyümölcsök, mint: alma, körte, cseresznye, kivi, birsalma, szőlő
- Szárított gyümölcsök, például: datolya, füge, mazsola
- Zöldségek, például: káposzta, bab, póréhagyma, lencse
- Gyümölcsök és gyümölcsízű tejtermékek
- pácolt hal és húskészítmények
- méz, lekvár, lekvár, szilvalekvár
- Mindenféle cukrászda: cukorka, csokoládé, aprósütemény, fagylalt
- Kész termékek, például szószok, pácok, öntet, ketchup, ecet
- Diétás termékek cukorpótlókkal
- gyümölcsből és/vagy zöldségből készült gyümölcslevek
- limonádék (diétás termékek is)
- Likőr és portbor
- alkoholmentes italok
A következő ételeket általában rosszul tolerálják, és kis mennyiségben kell kipróbálni:
Mindenféle diófélék, olajos magvak, gesztenye, magas rosttartalmú szénhidrátok, például: teljes kiőrlésű gabona, zabpehely, müzli, hüvelyesek, káposztafélék
10 megjegyzés
Hallo Tanja,
Egy hete vettem meg a könyvét, és ma véletlenül bukkantam a blogjára. Szerintem a könyv egyszerűen remek. Ma elkészítette a párolt tésztát, és azok nagyon finomak voltak. Köszönjük a remek ötleteket és recepteket. Új rajongót nyertél bennem 😉
Lovely kívánja
Jennie
Köszönöm Jennie kedves visszajelzését. Mindig sok szerencsét és sok szórakozást kívánok a receptjeimhez! Üdvözlettel, Tanja 🙂
Hallo Tanja,
Érdekelne, hogy az Ön információi mely forrásból származnak, pl. Forum Libase?
Szia Chris,
Magamat és a családom vagy közeli rokonaim öt másik emberét is érinti a fruktóz-intolerancia. A fruktóz-intoleranciával kapcsolatos információkat tehát közvetlenül az érintettek szempontjából írják le. A fruktóz intoleranciával kapcsolatos táplálkozási tanácsadás területén is évek óta dolgozom. Az információk és tippek az érintettek visszajelzései, ennek megfelelően kidolgozva és közzétéve. Ha azonban van valami újítás a fruktóz-intolerancia területén, mindig nyitott vagyok rájuk, még akkor is, ha bármilyen kérdésem lenne. Üdvözlettel, Tanja
Szia kedves Tanja,
Ahogy a Chris-nek adott válaszából is kiderül, nagyon jó háttérismeretekkel rendelkezik. Most a kérdésemre: mi a helyzet a gluténmentes lisztekkel, használhatom őket? Először azt a tanácsot kaptam, hogy ne használjak glutént. Miután nem javult, most abba kell hagynom a fruktóz használatát.
Üdvözlettel
Angyalgyökér
Kedves Angelika,
a gluténmentes lisztkeverékek általában nem jelentenek problémát a fruktóz-intoleranciában. A gluténmentes sütőkeverékeket, különösen süteményekhez, általában nem tolerálják, mert cukrot tartalmaznak. Üdvözlettel, Tanja
Hallo Tanja,
Múlt csütörtökön diagnosztizáltak nálam fruktóz-intoleranciát. Szombat óta szép gyomorhurutom van, és csak zabpelyhet ettem vízzel, mert: jó. Most itt olvastam, hogy a zabpelyhet gyakran nem tolerálják jól. Véletlenül tudja az okát? Van párhuzam a búza érzékenységével? Még akkor is, ha maga a zabpehely gluténmentes? Mit ehet még, ha a gyomra nem érzi jól magát? lenmag?
Nagyon hálás lennék a válaszért!
Üdvözlettel
Johanna
Szia Johanna,
A zabpehely rostot tartalmaz, és jelenleg problémákat okozhat az Ön számára. A rizspehely nagyon emészthető alternatíva, és nagyon gyengéd formában kaphatók a babaosztály gyógyszertáraiban. Kérjük, mindig ellenőrizze, hogy a termék valóban gluténmentes-e. Ezekből a pelyhekből egészséges kását főzhet. Remélem, hogy tudtam segíteni, és mielőbbi gyógyulást kívánok. Üdvözlet Tanja
Hello Tanja, azt írod, hogy a hagyományos szőlőcukor nem jó. Mindig poros szőlőcukrot veszek édes z-ért. B. konyhamestertől.
Melyik glükózt javasolja? LG Alexandra
Szia Alexandra,
itt mindenképpen a glükóz mennyiségét értjük. Az állandó „enni vele” és „magas fruktóztartalmú ételekre szórni” glükózzal nem tesz jót a szervezetnek. LG Tanja
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Szia! Tanja vagyok, és sok éve élek gluténmentesen! Itt megmutatom, milyen könnyű és finom lehet a gluténmentes!
Itt az új könyvem. Az összes többi könyv ITT tekinthető meg.