Belső egyensúly az ayurvéda táplálkozásnak köszönhetően - wellnissimo
Az ájurvéda (Ayus = élet, Véda = tudás) a hosszú élet indiai tudománya, amely több ezer éves. Az ájurvéda szerint minden ember lelke, szelleme és teste elválaszthatatlanul összekapcsolódik. Ezért az ájurvéda az emberi élet minden területével foglalkozik, amely befolyásolhatja a pszichológiai és fizikai egyensúly egyensúlyát. Ez magában foglalja az életmódot és az étkezési szokásokat is.
Az ayurvéda tanítás lényege a temperamentumok és az életenergiák, az úgynevezett doshák megkülönböztetése. A három dósa Vata, Pitta és Kapha minden embernek megadja az egyéni alkatát, és szabályozza testi és lelki állapotát. Az ayurvédikus tanítás szerint ezeknek az energiáknak összhangban kell lenniük egy egészséges organizmusban. Ez az egyensúly az egészség, a jólét és a teljesítmény előfeltétele.
Ha azonban a doshák egyensúlya kiegyensúlyozatlanná válik, például rossz szokások, rossz táplálkozás vagy stressz miatt, akkor potenciálisan betegséget okozó állapot áll elő. Az ájurvédában helyre kell hozni a dózák egyéni egyensúlyát.
Egészséges táplálkozás az ayurvéda
Az ayurvédában az egészséges étrendet számos tényező határozza meg:
- az étel helyes elkészítése
- ételek helyes kombinációja
- megfelelő mennyiséget a megfelelő időben, a megfelelő helyen
- helyes hangulat étkezés közben
Az ájurvéda szerint soha nem szabad egyedül enni. Az ételeket mindig szeretettel kell főzni, tálalni és másokkal együtt fogyasztani.
Ájurvédikus receptek
Az ayurvédikus étrend korántsem unalmas, lágy vagy ízléstelen. Az ájurvéda receptek főleg vegetáriánusak, de a húst és a halat nem kerülik el teljesen - feltéve, hogy gondosan és mértékletesen fogyasztják őket.
Az ayurvédikus táplálkozásban valójában csak két szabály van: Minden étkezésnek melegnek kell lennie, és kombinálnia kell mind a hat ízt (rasa): édes, savanyú, sós, fűszeres, keserű, fanyar. Ezáltal az étel könnyen emészthető és aromás.
Egyébként sok főzőiskola kínál speciális tanfolyamokat, amelyeken a résztvevők megtanulják megfelelő táplálkozással támogatni a három ájurvéda dósát.
Étel az ájurvéda
A búzát, a vörös húst és a finomított cukrot nehezen emészthetőnek tekintik, és lehetőség szerint kerülni kell. A nyers zöldségek, babcsíra és saláták emésztést tekintve sem alkalmasak az ayurvédikus étrendre. A jéghideg ételeket és italokat kerülni kell.
Másrészt gond nélkül élvezheti a főtt zöldségeket, például a spenótot, a gombát, a tököt, az édesburgonyát, a zellert vagy a cukkinit. A hüvelyesekről azt is mondják, hogy kiegyensúlyozó hatással vannak a testre.
Az ájurvédában minden ételt frissen kell elkészíteni, és ügyelni kell arra, hogy az ételek a legjobb minőségűek legyenek. Ezenkívül csak akkor szabad enni, amikor nagyon éhes vagy. Azt is javasoljuk, hogy ne egyen teljesen teli, és hagyjon elegendő időt az emésztésre a következő étkezés előtt.
Recepttipp: Spárgasaláta málna vinaigrettel
A vinaigrette esetében szűrjünk át egy szitán kb. 50 - 60 g málnát. Körülbelül 30 g diót aprítson fel, és rövid idő alatt pirítsa meg egy serpenyőben zsír nélkül. Habverjen 4-5 evőkanál málnaecetet (vagy borecetet), sót, borsot és (ízlés szerint) 1-2 evőkanál mézet. Cseppenként 4 evőkanál olívaolajat verjünk bele. Hámozzon meg egy medvehagymát és vágja finom kockákra. Keverje össze a málna pürét, a diót és a medvehagymát a vinaigrette-be. Mosson 750 g zöld spárgát, és távolítsa el a fás végeket. Ezután vágja a spárgát harapás méretű darabokra. Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál olívaolajat, és megsütjük a spárgát kb. 3-4 percig, miközben megforgatjuk. Lazítson le egy csepp vízzel, és rövid ideig csökkentse. Vegye le az edényt a tűzről, és hajtsa be az öntetet. Tálaljuk 150 g választott reszelt fűszeres sajttal (javasoljuk például a Tête de Moine-t).
Ayurvéda étkezési terv Dosha típusokhoz
Különleges ajánlások vannak az Ayurvéda egyes Dosha típusaira vonatkozóan. Egyedileg összeállított Ayurveda menü segítségével helyrehozhatja a dózákat.
- Vata típusok Az ájurvéda szerint emésztési rendellenességekre hajlamosak, ezért inkább a főtt és könnyen emészthető ételeket részesítsék előnyben. Ezeknek melegnek, zsírtartalmúnak, édes, sós vagy savanykásnak kell lenniük.
- Pitta típusok hideg és meleg ételt ehet. Az édes, keserű vagy savanykás ételek különösen ajánlottak.
- Kapha típusok ajánlatos enni sok friss (szezonális) gyümölcsöt és zöldséget. Az étel csak közepesen főzött, de meleg legyen. Ízek: forró, keserű és fanyar.