Bennfentes tippek kulináris kunyhókhoz Ausztriában
Hajnalban kezdődik. Több száz kalóriával később elértük a célt. A következő kunyhó felé tartunk. Most felmerül az az aggasztó kérdés, amelyet minden szabadtéri rajongó elég jól ismer: Mire számíthatunk pontosan ott?
A regionális finomságok és új kulináris ötletek után kutatva az alpesi legelőkön és hegycsúcsokon számos kilométeres kutatást végeztünk az Ön számára. Jó hír: Egyre több kunyhó- és étteremtulajdonos rájön, hogy az ízléses menü fontos különbségté válhat.
MINDEN, CSAK NINCS ÖTZI LEMEZ
Kezdjük a dél-tiroli Eisack-völgyben. Vannak olyan útvonalak, mint a Doloramaweg, amelyek ideális esetben ötvözik a sportos kihívásokat a jó ételekkel. Ez az ösvény 61 km-t vezet az erdei és túraútvonalakon. Itt nemcsak alpesi tájakat és a Dolomitok hegycsúcsait kell felfedezni, hanem sok történelmet is. A vadászok a kőkorszakban pihentek a Lüsner Almon. Ne aggódjon, továbbra sem rendelünk Ötzi menüt. Valami ilyesmit nem kínálnak az alpesi fogadók, mint például a Würzjoch-i Ütia de Börz, a Ramitzler Schwaige vagy a Raschötz menedékház. Önmagában az éttermek neve sokatmond. A történet további részét a menü meséli el - de ritkábban a weboldal, mivel a dél-tiroli kocsmárosok szinte mind meglepően óvatosak. Sebaj, nem a virtuális világ miatt vagyunk itt, hanem a valódi táplálékbevitel miatt. És ott sok új dolgot kipróbálhat az Eisack-völgyben. Vannak olyan tipikus ételek, mint a szalonnás deszka, vadgulyás, gombóc, és az utóbbi időben egyre több „kiválósági” étel, például szilva, gesztenye, alma, tejtermékek és méz. Egy kellemes snack, itt „Marende” néven szerepel, tartalmaz Schüttelbrot-t, alpesi sajtot és a tejtermelőtől származó friss vajat.
A LÁTHATATLAN HATÁR
Az Eisack-völgyben 56 TOP kunyhó található. A TOP egyébként a "Tested kiemelkedő helyet" jelenti. Más szavakkal: Itt az öröm kultúrája van a legmagasabb szinten. Fűszeres szürke sajt vagy juhtej sajt Dél-Tirolon kívül is ismert. De ki próbálta ki a borlevest, a hagyományos tésztát, a Tirtlnt vagy a Schlutzert? A Sterzingi Prantneralm például jó lehetőséget kínál a konyha és a hegyi sportok ötvözésére. 1800 méterre a Gogl család árpalevest, szürke sajtkrémlevest rozskrutonnal és Ronenknödelt kínál. Az Europahütte, 2693 méteres menedékhely a Zillertal-Alpokban, még magasabb. Itt nemcsak az ételek és italok figyelemreméltóak, hanem az is, hogy Ausztria és Olaszország határa közvetlenül a vendégszobán halad át.
FRIGGA AZ ALMBUTLER-től
Végül a Karintia és Stájerország közötti határvidékre megyünk. A Turracher Höhe-n télen aktív a pályás inas, aki éttermi próbaútra viszi a vendégeket a kunyhóból a kunyhóba. Nyáron az Almbutler, amellyel kirándulhat, és amely regionális különlegességeket mutat be. Reggel jó egy órát sétál a Kornockig, ahol az inas maga készíti a reggelit. Kis szerencsével frigga lesz, olyan étel, amelyet a fametszők korábban különösen nagyra becsültek. Vannak, akik hegyi sajtot, szalonnát, tojást és fekete kenyeret választanak, mások inkább a polentát. Egy serpenyő és egy nyitott tűz, és hamarosan elkészül a hagyományos étel. Ha egy kicsit tovább akar menni, foglalja le a túrát a Schafalm és a Winkleralm útján a Wildbachhütte-be, ahol élvezheti az Almbutler finom harapnivalóit. Vagy keresse fel Franz Grubenbauert, aki szénatermékekre specializálódott, és még schnappet is készít belőlük. A családi túra egy tó piknikével különösen nagy élmény a gyermekek számára.
JEGEK A HEGYTERMELŐTŐL
A Turracher Höhe kiindulópontjánál érdemes meglátogatni a Kornockbahn lábánál található K-Alm-ot. A sonka-, szalonna- és sajtkülönlegességek nagy humidorjával a földesurak teljesítették egy szívből jövő kívánságukat. A fináléhoz jég van a hegyi farmról. Igen, jól hallotta: Hans Peter Huber, a Saureggen-től, nem messze a Turrach-tól, 1600 méteres tengerszint feletti magasságban készít fagylaltot. Eleinte kinevették, de ma már több mint 160 fajtát termel, mindezek kémiai adalékok és színezékek nélkül, de a legjobb alpesi tejjel. A legfinomabb fagylalt grantennel, erdei mézzel, tökmaggal vagy omlós kenyérrel, mivel a farm Huberstől vásárolhatja meg. Ez biztosan meg fogja győzni a gyerekeket a túrázás hasznosságáról is.
Érdekes is .