Bepillantás a böjt és a lakoma történetébe - FesteVeranstaltungen - Wolfsburger Allgemeine Zeitung
Amikor a karácsonyi liba felváltotta az úgynevezett Mettensau-t
Az otthoni élet mélyebb értelmet nyer Adventben. A karácsonyi varázslat beköltözik a szobákba, a díszek és a fények fénye hangulatos légkört teremtenek, és álmodozó örömök gyönyörködtetik az ízeket. Egyesek számára a karácsonykor levő kolbász egyszerűen az asztalra kerül, másoknak ponty - de a klasszikus sült liba még mindig sok háztartásban hagyományosan, karácsonykor vagy az egyik karácsonyi napon. A lényegi mivoltával kapcsolatos minden kritika ellenére sikerült megőriznie legfelsõbb pozícióját karácsonyi ünnepként. Végül is a sült liba ünnepként egy évszázados hagyományra tekinthet vissza.
Különösen gazdag lakoma
A karácsonyi liba hagyományos ünnepi étele eredetileg a katolikus-keresztény szokásokból származik november 11-én, Szent Márton napja körül. A karácsony előtti nagyböjt kezdetén, valamint karácsonykor különösen gazdag lakomát ettek, amelynek főételét Szent Márton libája alkotta. A dísz tizenkét almából állt, mindegyiket egy apostolnak szentelve, és minden gonosz szellemet elűzni szándékoztak.
A középkorban a hagyományos karácsonyi vacsora a Mettenmahl vagy az úgynevezett Mettensau volt. Ez az ünnepi étkezés sült sertéshús volt, amelyet december 25-én ettek a karácsonyi szentmise, a szentmise után. Az átlagos középkori polgár azonban alig engedhette meg magának a sült sertéshúst, ehelyett a „Mettenwurst” nevű vér- vagy májkolbászt választotta. A fűszereknek különleges célja is volt. Ízlés szerint háromszor három fűszerrel adták a sült sertéshúst, az eredeti ételt, az utolsó simításokat. Emlékeztek a Szentháromságra, és az almával együtt éhség és betegség nélkül új évet kell hozniuk. Ezt az ételt azonban csak a gazdagoknak tartották fenn, a szegényebb családok karácsonyt követő napon kolbászt ettek.
Hal szigorú koplaláshoz
December 24-e a középkorban szigorú böjti nap volt, és csak halakat szabad megenni. Számos európai országban ez a régi hagyomány ma is fennmarad, és karácsonykor a halakat, különösen a karácsonyi pontyokat szolgálják fel. Eredetileg sült libát ettek a középkorban Szent Márton napján, valamint szeptember 29-én, Mihály napján Mihály arkangyal tiszteletére. Hogy miért helyettesítették a Mettenmahlt a karácsonyi libával, azt csak sejteni lehet. Különösen az iparosodás járult hozzá ehhez, ami a népesség széles tömegei számára fokozott jólétet jelentett. Így hát a középkori Mettensaut felváltotta a sokkal impozánsabb karácsonyi liba. Mint sok hagyománynál, itt is van egy legenda a karácsonyi liba eredetéről. I. Erzsébet angol királynő állítólag 1588-ban karácsonykor sült libát evett, amikor azt az üzenetet kapta, hogy az akkori világ legnagyobb haditengerészeti erõjét, a spanyol Armadát legyõzte az angol flotta.
Tekintettel e győzelem örömére, amely megakadályozta a spanyolok invázióját Angliában, I. Erzsébet királynő állítólag királyi rendelettel karácsonyi ünnepnek nyilvánította a sült libát. Angliából - így a legenda is - a karácsonyi libasült hagyománya elterjedt Európában.
Érdekes, hogy a karácsonyi liba származási országában a pulykát ma már szinte kizárólag karácsonyi ünnepként használják. Németországban a sült libát továbbra is a lakosság többsége részesíti előnyben karácsonykor.