Berlin, a világ vegetáriánus fővárosa
A hagyományos német gasztronómia nem igazán predesztinálta Berlint arra, hogy a globális vegetáriánus kultúra zászlóvivője legyen. Az amerikai Saveur magazin azonban a várost a vegetáriánusok világ fővárosává nyilvánította. Utazás a zöldséges és a tofu mennyországba.
Amikor azt gondoljuk gasztronómia Berlinben kevés kép jut eszembe, talán a currywurst kivételével, azok a kolbászszeletek édes paradicsomszószba fulladva, curryvel megszórva, a sok gyorsétteremben kaphatók.
Semmi nagyon gasztronómiai, és elsőre sem túl vegetáriánus. És mégis, a Saveur amerikai magazin megválasztotta Az év berlini vegetáriánus fővárosa 2015. Megérdemelt cím vegetáriánus és vegán kulináris kínálatának sokfélesége és minősége miatt.
A gasztronómia szempontjából Berlinnek nincs sem Párizs nemzetközi hírneve, sem Barcelona avantgárdizmusa, sem London kozmopolitizmusa: a kulináris ajánlat néha nem túl minőségi és eredeti, ami talán az éttermeket és a helyieket gondolják át szokásaikat, és nézzék meg a vegetarianizmus és a veganizmus.
Németország valójában Európában a legtöbb vegetáriánus: nyolcmillió, vagyis a lakosság 9% -a főleg nagyvárosokban van jelen. Állatvilágával Berlin fiatal, kozmopolita és alternatív, lakói, egyre több vegetáriánus ritmusával alakítja ki gasztronómiáját.
Berlin: növekvő vegetáriánus és vegán kínálat
A bevándorlás részben megmagyarázza ezt a fejlődést és a vegetáriánus kínálat sokszínűségét: a német fővárosba letelepedni jött törökök, indiánok és olaszok is új kulináris hagyományokat hoztak. Akár teljesen vegetáriánusok, akár keveset vagy sok húst esznek, olyan kulináris szokásokra tettek szert, amelyek büszkék a helyükre. zöldségek, hoz gabonafélék és a szárított zöldségek.