Bertrand Larcher, hajdina kereszt
A Breizh Café márka alapítója saját hajdináját termeli azzal a szándékkal, hogy támogassa a breton termelőket. És végül saját éttermeit eteti ebből a hajdina lisztjéből, amely vagyonát hozta. "Parasztpalacsintagyártó" portréja.
Feladva 2020. szeptember 30., 13:51 - Frissítve 2020. szeptember 30, 17:44.
Olvasási idő 5 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
A cikk az előfizetők számára fenntartva
Saint-Coulomb-ban, Saint-Malo és Cancale között, a Touesse strandon minden képeslap található. Arany homok, smaragd tenger és parti utak emelkednek az ernyőfenyők által védett dűnék fölé. A környékbeli törzshívők tudják, hogy Colette írónő sok nyarat töltött ott a "Roz-Ven" villájában, egy gránit kúriában, tengerre néző kilátással, amelyben több regényéhez, köztük a Le Blé-hez kezdve ihletet kapott.
Néhány száz méterre a csillag a búza hamis rokona. Az úgynevezett "hajdina" hajdina valójában gluténmentes növény. 7 hektáron, egy vidéki környezetben, egy régi parasztház és növekvő almafák között, fehér virágokkal díszített, magas, vöröses szárak ezrei hullámoznak a szélben. "Sétálj. Amit látsz, az a hajdina "- magyarázza a hely tulajdonosa, Bertrand Larcher a látogatóknak, meglepve, hogy ilyen formában fedezték fel a Breton galetta alapját.
"A terroir népszerűsítése"
Ez az 54 éves képzett szakács, a Breizh Café márka alapítója (tizennégy krepp a párizsi Bretagne-ban, de Japánban is) nyáron nyitotta meg először farmját. A Guesclin-öbölre és annak kis szigetére, ahol Léo Ferré énekesnő élt, ez a hét évvel ezelőtt vásárolt föld a kis barna mag iránti szeretetének bemutatója lett. Június óta két konténert alakított át állványokká, ahol szeptember végéig kínál egy lédús és ropogós kolbászpalacsintát, de almabort, házi krumplit, fagylaltot, minden bioterméket és "vonzó áron", azaz körülbelül 10 eurót. étkezés.