Beteggyümölcs búza Ez igaz az egészség mítoszára
Frissítve: 14/11/14 - 9:19
A lisztérzékenységben szenvedő betegek itt hozzáférhetnek. A gluténmentes termékek nem jelentenek további előnyöket az egészséges emberek számára.
München - Vannak, akik gyanítják, ha gyomorfájás van. Mások hízásnak tartják: a gabonafehérje glutén. Nélküle boldogulni van. De csak kevesen profitálnak belőle.
Kör kukoricafüllel, hintával áthúzva: ez a pecsét egyre több terméket, kekszes csomagot díszít, például sajttal vagy sonkával. "Gluténmentes" van mellette. Ígéretnek hangzik - és egyre többen veszik kézbe.
A gluténmentes termékek általában drágábbak, de önmagukban nem egészségesebbek. Egyesek számára azonban a növekvő tartomány áldás: a lisztérzékenységben szenvedő betegek (sprue). Akkor betegednek meg, ha elfogyasztják a sokféle gabonafélében található fehérje glutént. Mert nemcsak a búza, hanem a rozs, az árpa, a zöld tönköly és a tönköly is tartalmaz glutént és a legtöbb pékárut. Mivel a glutén ragacsossá teszi a tésztát.
A lisztérzékenységben szenvedő betegeknek ezért kerülniük kell a kenyeret és zsemlét, a tésztát és a pizzát. Ezenkívül sok kész és könnyű termék, amelyek gyakran rejtett glutént tartalmaznak. Például emulgeálószerként szolgál, ötvözi a vizet és a zsírt, vagy szép krémsé teszi az alacsony kalóriatartalmú joghurtot.
Szigorúan gluténmentes élet tehát nehéz. A lisztérzékenység esetében azonban jelenleg nincs alternatíva. "Nem lehet gyógyítani a betegséget" - mondja Klaus-Peter Zimmer professzor a gieseni egyetemi kórházból. A betegeknek egész életen át ragaszkodniuk kell a szigorú étrendhez. Mivel a glutén a vékonybél krónikus gyulladásához vezet - végzetes következményekkel: A betegség okának felfedezése előtt az érintettek 30-50 százaléka meghalt.
Glutén: kidudorodó has, tipikus tünet a gyermekeknél
A gyarapodás elmulasztása, valamint a kidudorodó gyomor tipikus tünetek a gyermekeknél. Ezenkívül sok más tünet is előfordul, amelyek felnőtteknél is jelentkeznek, például hasmenés és hányás. Néhány betegnek rossz étvágya van, lefogy, fáradtnak érzi magát és sápadt.
Emellett gyakran hiánytünetek jelentkeznek. Annak érdekében, hogy a tápanyagok jobban felszívódhassanak az ételből, a vékonybél belsejében számos kiemelkedés van, amely növeli annak felületét. De az állandó gyulladás elpusztítja ezeket a bolyhokat. A szervezet nem képes felszívni olyan fontos anyagokat, mint a kalcium, a vas és a B12-vitamin. Osteoporosis és vérszegénység alakulhat ki.
A lehetséges panaszok listája még hosszabb. Nőknél a menstruációs ciklus rendellenességei erre utalhatnak. Még a meddőséget, a depressziót és a migrént is okozhatja a felfedezetlen cöliákia. Egyes ráktípusok, például a limfóma kockázata szintén jelentősen megnő.
A probléma: csak kevés betegnél vannak olyan jellegzetesek és kifejezettek a tünetek, hogy az orvosok korán gondolkodnak a lisztérzékenységről. 2000-ben körülbelül egy ember szenved ebben a legsúlyosabb formában - mondja Zimmer. Többségüknél atipikus, gyakran változó tünetek jelentkeztek.
Összességében állítólag a lakosság egy százalékát érinti ebben az országban, talán kicsit többet. Hiányoznak a megbízható vizsgálati adatok, magas a be nem jelentett esetek száma: átlagosan négy év telik el az első tünetektől a diagnózis felállításáig.
De ez fontos: Ha az érintettek csak gyanú szerint próbálják enyhíteni a tüneteiket gluténmentes étellel, gyakran nem teszik ezt elég következetesen, csak kerülik a főbb forrásokat. Ez megkönnyebbülést jelenthet a gluténérzékenységben szenvedő betegek számára (az alábbi cikk) - de nem a lisztérzékenység esetén.
A diagnózis magában foglalja a test saját enzimszövet-transzamináz elleni antitestek vérvizsgálatát - a lisztérzékenység, mint az I. típusú cukorbetegség, autoimmun betegség. Fontos továbbá megvizsgálni a vékonybél villiáinak állapotát endoszkóppal és szövetmintát venni (biopszia).
A lisztérzékenység szinte kizárólag a génvariáns hordozóiban is előfordul, ami a populáció körülbelül 30-40 százaléka: HLA-DQ2 és 8. Ezek közül azonban nagyon kevesen betegednek meg. De a teszt biopszia nélkül kizárhatja a betegséget. Ezt tanácsolja Zimmer szakértő azoknak az embereknek, akiknek fokozott a coeliakia kockázata. Down-szindrómás gyermekeknek és I. típusú cukorbetegeknek van ilyen.
Glutén intolerancia: információk és recept tippek
Ha a lisztérzékenységet diagnosztizálják, az érintetteknek egy életen át tartózkodniuk kell a gluténtől. De mivel a tapadó fehérje nagyon sok termékben megtalálható, ez nem olyan egyszerű. A betegek segítséget kapnak a Német Celiac Society-től (DZG). Weboldalukon az érintettek nemcsak információkat találnak a betegségről és a diagnózisról, hanem számos gyakorlati tippet is találnak.
Itt van egy áttekintés azokról az élelmiszerekről, amelyekben a glutén elrejthető. Ezenkívül számos recept, például hogyan lehet péksüteményeket készíteni a méhcsípéstől a sárgarépa tortaig, gluténmentesen. Van még egy lista a gluténmentes ételek szolgáltatóiról. Kizárólag legfeljebb 20 mg/kg gluténtartalmú termékek forgalmazhatók ebben a pecsétben.