Bevezetés a vegán étrendbe Mit ehet, mi tilos?
Radixversand.de »Útmutató» Bevezetés a vegán étrendbe: mit ehet, mi tilos?
Nem vegán - tiltott - ételek
Mielőtt megvizsgálnánk a vegánoknak megfelelő ételek sokféleségét, először vessünk egy pillantást arra, hogy mit kell tennie neked vegánként ezentúl. Végül is a veganizmus róluk szól Távolodva a kegyetlen állatipar valamint az azokhoz kapcsolódó termékek és élelmiszerek szándékos elkerülése, amelyek előállításához az állatoknak szenvedniük kellett. Néhány ilyen étel nyilvánvaló, míg mások meglepnek. A következő állati eredetű termékeknek nincs helyük a vegán étrendben:
- hús: Marha, bárány, sertés, borjú, vadhús stb.
- baromfi: Csirke, pulyka, liba, kacsa stb.
- hal és tenger gyümölcsei: mindenféle hal, kagyló, kagyló stb.
- Tejtermékek: Tej, joghurt, sajt, vaj, tejszín, fagylalt, tejtermékek stb.
- Tojás: csirkékből, fürjekből, struccokból és halakból
- Méhészeti termékek: Méz, méhpempő stb.
Állati eredetű összetevők vagy adalékanyagok
A fent említett ételek nyilvánvalóan állati eredetűek. Sajnos elég sok olyan étel is van, amelyben állati összetevők rejtve vannak, anélkül, hogy feltétlenül gyanítanák őket. A vegánoknak különös figyelmet kell fordítaniuk ezekre vásárláskor. A következő adalékanyagokról beszélünk:
- zselatin: (tehenek és sertések bőréből, csontjaiból és kötőszövetéből készül) sűrítőszer sok édességben és desszertben
- Bizonyos élelmiszer-adalékanyagok: Állati eredetű adalékanyagok: E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 és E904
- Természetes ízek: még egyes „természetes aromák” is állati eredetűek, például a Castoreum („Bibergeil”) ételaroma a hódok anális szagváladékából készül
- Néhány természetes színezék: Például nőstény rovarokat használnak a vörös étkezési színező kármin előállításához
- Isinglass (isinglass): (halhólyagból készült kocsonyás anyag) gyakran használják a sör és a bor készítésében
- sellak: (nőstény rovarok bocsátják ki) néha ehető cukorkaként vagy gyümölcs viaszbevonatként használják
- Omega-3 zsírsavak: a dúsított termékekben található sok omega-3 zsírsavat kivonják a halból (vegán alternatíva: omega-3 zsírsav algákból)
- D3-vitamin: A D3-vitamint többnyire halolajból vagy juhgyapjúból származó lanolinból nyerik ki (vegán alternatíva: D3-vitamin zuzmókból)
Ezek az összetevők és adalékanyagok sokféle feldolgozott élelmiszerben találhatók. Ezért a vegánok számára nagyon fontos, hogy vásárláskor gondosan olvassák el a címkéket és az összetevők listáját. Vegán vagy sem - ha egészségesen szeretnél étkezni, akkor mindenképpen feldolgozott ételeket használj Kerülje a lehető legtöbbet és elsősorban friss, feldolgozatlan ételeket, például gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon.
Élelmiszer, amely állati összetevőket tartalmazhat
Egyes ételek, amelyekről tisztán növényi eredetű lehet, néha állati összetevőket tartalmaznak. Ezért, ha teljesen biztos akar lenni, hagyja abba a Gondolja át a következő ételeket vagy alaposan ellenőrizze a termékek összetevőire vonatkozó információkat:
- Almalé: a tiszta almalevet gyakran zselatinnal tisztítják
- Sör és bor: egyes gyártók fehérje-albumint, zselatint vagy kazeint használnak a sörfőzésnél vagy a borászatnál; és üveg a végtermék tisztázása érdekében
- Kenyér termékek: egyes pékáruk, például a bagelek lágyítószerként tartalmazzák az L-cisztein aminosavat, amely gyakran baromfitollakból származik
- Caesar öltözködés: a Caesar-öntetek bizonyos típusai szardella pasztát tartalmaznak
- Konzerves és zacskós levesek/szószok: A dobozokban vagy zacskókban készült készételek (akár zöldséglevesek) gyakran tartalmaznak állati zsírokat, tejfehérjét vagy akár hozzáadott húst is
- Étcsokoládé: általában vegán, de egyes fajták tartalmaznak tejsavót, tejzsírt, derített vajat vagy sovány tejport
- Sült ételek: A sült ételek, például a hagymakarikák vagy a növényi tempura tésztája gyakran tartalmaz tojást
- Sült bab: sok márkájú sült bab tartalmaz sertészsírt vagy sonkát
- Pörkölt mogyoró: néha a zselatint sült földimogyoró készítéséhez használják, hogy elősegítsék a só és a fűszerek tapadását
- Burgonyaszirom: néhány fajtát porral ízesítenek, vagy tejtermékeket tartalmaznak, például kazeint vagy tejsavót
- "Tejmentes kávéfőző": ironikus módon sok úgynevezett „nem tejszínes krém” tartalmazza a tejfehérje kazeint
- Pesto: sokféle pesto parmezán sajtot tartalmaz
- sult krumpli: egyes fajtákat állati zsírban sütnek
- Finomított cukor: néhány gyártó lazítja a cukrot szénnel (marhacsontból)
- Édesség: bizonyos típusú pillecukrok, gumicukrok és rágógumik zselatint, vörös karmint tartalmaznak, vagy sellakkal vannak bevonva
- tészta: (pl. tészta, tészta) gyakran tartalmaz tojást
- Worcestershire szósz: sok fajta tartalmaz szardellát
Tehát az állati eredetű összetevők sokkal több ételben vannak elrejtve, mint azt elvárnád. Ezért jobb, ha vásárláskor gyakrabban ellenőrizzük a címkéket, hogy elkerüljük a csúnya meglepetéseket!
Megengedett - vegán - ételek
Most, hogy megismertünk minden olyan ételt, amelyet vegánként (szívesen!) Nélkülözünk, most meg akarjuk nézni, hogy mely ételek vegánok, és ezért még mindig a tányérunkra engedhetők.
A különféle vegán ételek
Sokan azt gyanítják, hogy a vegán étrend nagyon korlátozott az állati termékek kihagyása miatt. A következőkben részletes áttekintést állítottunk össze arról, hogy mit lehet még enni vegánként. Meg fog lepődni!
Vegán "vágott étel"
(vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal, antioxidánsokkal és fitonutriensekkel tele)
- Gyümölcs: mindenféle hazai és egzotikus gyümölcs, például bogyós gyümölcsök, almás gyümölcsök, citrusfélék stb. (friss, fagyasztott, szárított)
- zöldségek: mindenféle leveles zöldség, gyökérzöldség, gyümölcszöldség, gomba stb. (nyers, főtt, párolt stb.)
- Gyógynövények: Bazsalikom, rozmaring, koriander, metélőhagyma, kapor, citromfű, oregánó, petrezselyem, kakukkfű stb.
- Fűszerek: Chili por, kömény, curry, fokhagyma por, gyömbér, szerecsendió, táplálékélesztő, hagyma por, paprika, bors, sáfrány, só, kurkuma, vanília stb.
Keményítő Termékek
- teljes kiőrlésű termékek: Rizs, búza, amarant, hajdina, bulgur, köles, zab, kukorica, rozs stb. (Köretként vagy kenyérben, tekercsben, tésztában, lisztben, tortillában, kukoricapehelyben stb.)
- hüvelyesek: mindenféle bab, lencse, kukorica, borsó stb.
Egészséges zsírforrások
- diófélék: Mandula, kesudió, gesztenye, mogyoró, makadámiadió, pekándió, pisztácia, dió, kókuszdió stb.
- Magok: Chia mag, lenmag, kendermag, tökmag, fenyőmag, szezámmag, napraforgómag stb.
- Diófélékből és magvakból készült vaj: Mandula vaj, kesudió vaj, makadámiavaj, mogyoróvaj, tahini ...
- További: Avokádó és olajbogyó (feldolgozatlan, olaj), szójatermékek (szójabab, tofu, tempeh stb.)
Növényi tejtermékek
- Növényi tej: Szójatej, mandulatej, kókusztej, kesudiótej, lentej, kendertej, zabtej, csillagfürttej stb.
- Vegán sajt: Vegán krémsajt, cheddar sajt, mozzarella, feta és még sok más. (többnyire szója, mandula vagy kókuszzsír alapján)
- Több tejtermék: Szója/kókuszkrém, mandula/kókusz/kesudió alapú joghurt, szója/kesudió/csillagfürt alapú fagylalt stb.
Vegán "húspótlók"
- "Húsipari termékek": Vegán hamburgerek, szelet, csirke rögök, kolbász, szalonna stb.
- Kolbász: Vegán mortadella, szalámi, májkolbász stb.
- Egyéb: Tofu (kemény/lágy/fűszerezett), tempeh (fűszerezett/fűszer nélküli), seitan, jackfruitból készült húspótlók, kókuszhús stb.
további
- Édesítők: Agave szirup, kókuszcukor, datolyaszirup, juharszirup, melasz, organikus nádcukor, rizsszirup, stevia stb.
- Snackek: Étcsokoládé, aprósütemények, kekszek, granoladarabok, ércek, burgonya chips, kukoricadarabok, zöldségdarabok, földimogyoró flipek, pattogatott kukorica, perecek, rizstorta stb.
- Fűszerek, szószok és mártogatók: Paradicsomszósz, kókusztej, curry paszta, guacamole, hummus, miso paszta, mustár, almaszósz, sambal olek, ecet, citromlé stb.
- Sütési összetevők: mindenféle liszt, kukoricakeményítő, sütőpor, élesztő
- italok: Víz, tea, kakaó, kávé, gyümölcs- és zöldséglevek, turmixok, kókuszvíz és még sok más.
Vegán ételek, amelyekre inkább korlátoznád magad
Az, hogy egy étel vegán, még nem jelenti azt, hogy egészséges vagy tápláló. Ha szeretné kihasználni a vegán étrend bizonyított pozitív hatásait az egészségre, akkor különösen frissnek kell lennie, feldolgozatlan növényi élelmiszerek olyan feldolgozott termékeket fogyaszt és korlátoz, mint például:
- Vegán ócska étel: Vegán fagylalt, édességek, sütemények, sütik, sült krumpli és szószok
- Vegán hús- és sajtpótlók
- Vegán édesítőszerek: Agave szirup, datolyaszirup stb.
- Édesített növényi tej: (vigyázzon a cukrozatlan változatokra!)
- Vegán fehérjeszelet
Ezek a feldolgozott élelmiszerek gyakran sok adalékot és tartósítószert, valamint kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a teljes, fehérjében gazdag növényi élelmiszerek. Különösen a vegán egészségtelen ételek általában annyi cukrot és zsírt tartalmaznak, mint a nem vegán társaik, ami a Elhízás és egészségügyi problémák hogyan fokozódhat a szívbetegség.
Összegzés
Az alábbi táblázatban a vegán étrend legfontosabb előnyeit és hátrányait mutatjuk be, és röviden és tömören átbeszéljük
- a növényi ételek és ízek jelentős változata létezik
- azok, akik maguk főznek, kétségtelenül bővítik „kulináris látókörüket”
- Számos növényi étel (főleg friss gyümölcs és zöldség) tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal, antioxidánsokkal és fitotápanyagokkal
- Számos tanulmány azt mutatja, hogy a vegán étrendnek számos pozitív hatása lehet az egészségre (immunrendszer, emésztőrendszer, szív- és érrendszer, bőr és haj, betegségek elleni küzdelem stb.)
- Manapság egyre több vegán alternatíva van a szupermarketekben, amelyek megkönnyítik a vásárlást (és a főzést)
- egyre több étterem van vegán lehetőségekkel is
- vegánként példát mutatsz a kegyetlen állatiparral szemben
- Az étrend megváltoztatása eleinte nehéz lehet, mivel sok ismerős terméket ki kell hagyni
- Az állati összetevők sok ételben el vannak rejtve, így sok címkét kell elolvasnia, különösen a kezdeti szakaszban, ami nagyon unalmassá teheti a vásárlást (ezért a legjobb, ha a késztermékeket minél jobban elkerüljük!)
- Lakhelyétől függően még mindig nehéz találni vegán termékeket vagy éttermeket (különösen a vidéki területeken)
Az állati eredetű termékek kerülése A vegán étrendben egyesek kezdetben egyoldalúnak, sőt megvalósíthatatlannak tűnhetnek. A valóságban azonban az ember vár ránk a növényi eredetű ételek óriási változatossága, amelyek a lehető legjobb módon biztosítják szervezetünk számára az összes szükséges vitamint és tápanyagot. Amint azt számos tudományos tanulmány kimutatta, a vegán étrend hosszú távon javíthatja egészségünket, és csökkentheti vagy akár gyógyíthatja a krónikus betegségeket. Ugyanakkor vegánként támogatjuk Állati jogok ártatlan élőlények kizsákmányolása ellen, sőt pozitívan járulnak hozzá a klímavédelemhez. Az okok meggyőzőek, az étrend megváltoztatása megvalósítható és a vegán étrend előnyei fantasztikusak - csak próbáld ki!