Bintje burgonyasaláta Maatjes-szal és PassionSant Bean hercegnővel

• Felkészülési idő: 10 perc
• Főzési idő:
- 20 perc a burgonyához
- 20–30 perc a hercegnő bab esetében

Összetevők 4 fő részére)

• 8 Bintje burgonya
• 8 mesh földjes
• 2 hagyma (lehetőleg piros)
• petrezselyem
• só, bors, édes paprika por
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 lédús sárga citrom
• 400 g hercegnőbab

• nyers cikória
• cékla
• uborka
• kapribogyó
• kemény tojásgyűrűk
• paradicsom

Az előkészület

• Hámozza meg és mossa meg a burgonyát. Vágjuk darabokra és enyhén sós vízben főzzük meg. Amikor megsültek, ürítsük le őket, és tegyük hűtőbe.

• Hántolja a hercegnő babot, ha szükséges, vékonyítsa meg. Vágjuk ketté és főzzük enyhén sós vízben. Amint al dente főznek, ürítse ki őket, és tartsa őket a hűtőszekrényben.

• Hámozza meg a hagymát és vágja nagy csíkokra.

• Vágja le a maatjes farkát.

• Kis metszéseket metsz.

• Salátástálban rendezze el a burgonyadarabokat, a hagymakarikákat és a hercegnő babot, majd fűszerezze. Hozzáadjuk az apróra vágott lapos petrezselymet és befejezzük a maatjes darabokkal. Öntsön egy kis olívaolajat, ha szükséges, és egy fél citrom levét.

---