Bio hajdina liszt - La Grange à Pain 77120 szentek
Bio hajdina liszt
A hajdina a Polygonaceae család egyéves virágos növénye, amelyet emberi és állati táplálékban fogyasztott magjai miatt termesztenek.
Közös neve ellenére Fekete búza, a hajdina nem a nemzetség egyik faja Triticum (egyfajta búzafajták), vagy akár egy fű. Gluténmentes, ami megnehezíti a használatát kenyérkészítésnél vagy tészta készítéséhez. Összefügg azonban a gabonafélékkel - bár botanikailag nem része - vagy álgabonának nevezik.
Glutén-intoleranciában szenvedőknek szánt termékek gyártásához használható. Azonban 2012 áprilisa (7. Frankofón Allergológiai Kongresszus) óta a hajdina az egyik olyan új élelmiszer, amelyet súlyos élelmiszer-anafilaxia fenyeget.
Leírás
A felső levelek ülőhelyesek, míg az alsó levelek meglehetősen hosszú levélnyéllel rendelkeznek.
A kicsi, fehér vagy rózsaszín virágok szűk fürtökbe csoportosulnak. Nyolc porzójuk és három stílusuk van.
Mint a nemzetség más fajainál Fagopyrum, két virágmorfológia létezik: disztilikus fajok.
A gyümölcsök háromszögű achénák, amelyek egyetlen magot tartalmaznak. Érésük nagyon szakaszos, ami meglehetősen kényessé teszi az aratást.
Fehérjében gazdag, tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, emellett számos tulajdonságuk van az élelmiszerek számára.
Nagyon tápláló gabona, emellett oldható rostokban és antioxidáns vegyületekben gazdag.