Biodinamikus bor - mit jelent
A biodinamika mögött az a koncepció áll, hogy az univerzumban minden összekapcsolódik, minden rezonanciát és rezgést bocsát ki - az összekapcsolhatóság még az égitesteket is magában foglalja, például a holdat, a bolygókat és a csillagokat.
A cikk tartalma:
Biodinamika a szőlőtermesztésben
Lényegében a biodinamika a mezőgazdaság holisztikus perspektívája - a biodinamikus szőlőtermesztés valójában a szőlő, az ember, a föld és a csillagok közötti rezonancia kiegyensúlyozásának gyakorlata.
A biodinamika fogalma nem új keletű, valójában valahol az 1920-as években indult Rudolph Steiner nevű osztrák filozófussal, aki megalkotta a mezőgazdaság e holisztikus, homeopátiás perspektíváját.
Elvileg a német filozófus gondolata az volt, hogy holisztikus megközelítést alkalmazzon a gazdaságban, amelyben minden organizmus hozzájárul valamihez az "élet körében". A gazdaságot úgy kell kialakítani, hogy ösztönözze a biodiverzitást, önfenntartó és fenntartható legyen, és ellenálljon a monokultúrának.
Ráadásul kilenc, tehéntrágyából, kvarcból és hét gyógynövényből készült készítményt állított ki: ezek közül hármat permetezésként, a másik hatot pedig a szőlőre szilárd komposztként alkalmaznak. A permetkészítményeket összekeverjük vízzel, és "kavargó" folyamaton vezetjük át, ahol a folyadékot felhasználás előtt körülbelül egy órán át erőteljesen keverjük az egyik és a másik irányban. Ez a biodinamizálás. Az így kapott permetnek, miután a növényre került, a napfényre koncentrálva a levélben fokozza a fotoszintézist.
Ezért ahhoz, hogy a szőlőültetvényt biodinamikusnak lehessen tekinteni, a szőlésznek követnie kell az 1924-ben Rudolph Steiner által meghatározott ökológiai kritériumokat és filozófiákat.
Ez a legrégebbi mezőgazdasági vegyszerhasználat elleni mozgalom - körülbelül 20 évvel megelőzi az ökológiai gazdálkodást! Ha jobban belegondolunk, nincs semmi új a biodinamika elmélete mögött - az emberiség az égre, a földre és az egész természetre nézett útmutatásként az ókori görögök és egyiptomiak idejétől kezdve az amerikai "Farmer's Almanac" -ig, amely a mezőgazdaság bibliája. hagyományos amerikai.
Mi a biodinamikus bor?
A biodinamika főleg a szőlőskertben történik, még a bor tényleges létrehozása előtt is. Az olyan általános feladatokat, mint az ültetés, a metszés, a betakarítás, egy speciális biodinamikus naptár szerint végzik, amelyet Maria Thun biodinamikus papnő tervezett, aki a naptári napokat négy fő kategóriába sorolta: Gyökerek, gyümölcsök, virágok és levelek napja.
A biodinamikus naptár minden napja egybeesik a Föld, a Tűz, a Levegő és a Víz (a Platón korszaka előtt használt) négy klasszikus elemének egyikével. Így,
ideálisak a szőlő tisztítására, az összes száraz ág levágásával
ideális növények öntözéséhez
Soha nem szeretné, ha a levelek egyik napján szüretelne szőlőt, amely összefüggésben van a víz elemével, így végül korhadt és nedves szőlőt szed.!
jó manapság egyedül hagyni a szőlőt
a legjobbak a szőlő betakarításához
A biodinamikus naptár betartása mellett nem engedélyezett semmilyen biodinamikus borban "gyártott" vegyszer vagy adalékanyag (például élesztő). Ehelyett a borászok a természetes összetevőkkel kevert komposztból készült speciális készítményeket használják szőlőültetvényeik támogatására és gondozására, a Steiner által bemutatott elképzelések és készítmények szerint.
Honnan tudjuk, hogy biodinamikus bor-e vagy sem?
A biodinamikus bornak tanúsítvánnyal kell rendelkeznie - az összes fent említett szabályt szigorúan két nagy szervezet felügyeli: a Demeter International és a Biodyvin (amely csak 100 európai szőlőültetvényt tanúsít).
A Demeter egy nonprofit szervezet, amelyet 1985-ben alapítottak. Az a küldetése, hogy megmutassa az embereknek, hogyan lehet fenntarthatóvá tenni a mezőgazdaságot, a biodinamika gyakorlataival és elveivel összhangban. Víziójuk: a bolygó gyógyítása a mezőgazdaság révén!
Az 1995-ben létrehozott SIVCBD (Biodyvin) jelenleg 130 ingatlant hoz össze Franciaország egész területéről, plusz 2 Németországból, 3 Olaszországból, egyet Portugáliából és egyet Svájcból.
Csak azokat a tulajdonságokat fogadják el a szervezeten belül, amelyeket teljesen biodinamikusan termesztenek, vagy olyanokat, amelyek elkötelezték magukat a biodinamikába történő teljes átalakítás mellett, de ez utóbbiak csak négy év után történnek.
A biodinamikus bornak különleges aromája van a normál borokhoz képest?
A válasz nemleges, bár a biodinamikus borok ízlése jobb lehet, mint a többi boré, a peszticidek hiányának és a mezőgazdasági gyakorlatnak a természettel összhangban történő végrehajtása miatt.
A biodinamikus bor megegyezik a bioborral?
Megint a válasz nemleges. Mindkettő magában foglalja a vegyszerek használata nélküli beszerzés gyakorlatát, de míg az organikus bort bio szőlőből nyerik, a biodinamikus bort több tényező, például a holdnaptár és az asztrológia figyelembevételével nyerik.
A biodinamikus mezőgazdaság inkább a szőlő egész életéről szól - más növények, rovarok, állatok - nemcsak a szőlőről.
Valójában kiterjesztheti a biodinamika gondolatát, hogy a virágok vagy gyümölcsök napján élvezhessen egy pohár biodinamikus bort.!