Birkenwasser A csodálatos ital Skandináviából
A nyírvíz az új divatos ital. Miért egészségesebb a nyírvíz, mint a kókuszvíz, és mit kell segítenie: A PraxisVITA bemutatja a skandináv trendet.
A nyírvizet már itták
Mindannyian láttuk az erdőben vagy a parkban, a nyírfa fekete-fehér foltos törzsével és kis zöld leveleivel. Azonban nagyon kevesen gondolnak arra, hogy lyukat fúrjanak a fába és csapolják a vizet. A Skandinávia, de Kelet-Európa és Kína természeti kincsével kapcsolatos ismeretek évezredek óta ismertek. A hagyomány szerint a vikingek például megkopogtatták a nyírfákat a köszvény és a reuma gyógyítására.
Nyírvíz: alakbarát és egészséges
A kissé édes ízű nyírvíz számos tápanyagot tartalmaz, köztük vasat, magnéziumot, cinket, C-vitamint és kalciumot. A nyírvízben lévő úgynevezett szaponinoknak (a cukor prekurzorainak) gyulladáscsökkentő és köptető hatásuk van, és védeniük kell a vastagbélrák ellen is. Az immunrendszert a számos tápanyag felszívásával is meg kell erősíteni. Mivel a szaponinoknak dehidratáló hatása van, a nyírvíz ivása elősegíti a méregtelenítést.
A skandináv nők a fa vizet is szépségápolási termékként használják. Nyilván a nyírvíz bőrfeszesítő hatású és főleg cellulit ellen alkalmazzák. Samponként a nyírvíz állítólag segít a korpásodás és a hajhullás ellen. A nyírvíz nyugtatóan hat az ekcémára a fejbőrön - egyszerűen masszírozza be finoman.
A nyírvíz enyhíti a korpásodást és az ekcémát a fejbőrön, és ellensúlyozza a hajhullást Fotó: istock/mraoraor
Frissítő italként a nyírfa víz is figurabarát. A nyírfavízben természetesen előforduló cukor-xilit csak fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a szacharóz, amelyet általában cukros italokban használnak. 100 ml nyírvíz csak 5 kilokalóriát tartalmaz. A nyírvíz egyértelműen felülmúlja a kókuszvizet (19 kilokalória/100 ml).
Nyírvizet úgy is beszerezhetünk, hogy egy palackot egy ághoz rögzítünk és enyhén megkarcoljuk. Photo: Alamy
Birkenwasser: Honnan veszem?
A nyírvíz Skandináviában és Kelet-Európában a mindennapi élet része. De még ebben az országban is egyre gyakrabban láthatja az egészséges élelmiszerboltokban és a drogériákban (ára kb. 2,40 EUR). A palackozott nyírvizet extrakció után pasztörizálják és sterilizálják. Gyakran cukrot és citromlevet adnak a hosszabb eltarthatóság érdekében.
ki A nyírvíz inkább a frisset kedveli és adalékanyagok nélkül türelmesnek kell lenned tavaszig. Februártól áprilisig a víz a gyökerekből a nyír törzsébe és ágaiba emelkedik. A csomagtartóba fúrt kis cső segítségével könnyedén megfoghatja a leeresztő vizet egy tartályban. Elég a kérgét átszúrni. A nyírfák évente akár 200 liter vizet termelnek. Ha legfeljebb néhány üveg nyírvizet töltünk meg, az nem árt a fának.
Nyírvizet is könnyedén megcsapolhat maga. Fotó: Alamy
Ha maga szeretne csapolni a nyírvízzel, türelmesnek kell lennie. Egy liter víz feltöltése akár egy órát is igénybe vehet. A nyírvizet tisztán lehet inni, és nem kell forralni vagy további édesíteni. Gyorsan romlik, ezért a palackozás után két-három nappal meg kell inni.