Birsalma kompót, nincs tartósítószer! Laura Laurențiu
Ma nagyon egyszerű dolgokról beszélünk, birsalma befőttről. Ez a kompót recept nemcsak birsalma, hanem alma, körte vagy más erősebb gyümölcsök számára is alkalmas. A recept egészséges, csepp kémiai tartósítószert nem tartalmaz. Amikor tartósítószert mondok, az e néven vagy aszpirin alatt értékesített port értem, mert maga a cukor tartósító tulajdonságokkal rendelkezik.
A recept sikere attól függ, hogy az üvegek mennyire tiszták és pasztőrözöttek. Alaposan meg kell mosni őket meleg vízzel és mosogatószerrel. Ezután ragassza őket egy kevés vízbe, és kifogástalan tiszta szalvétával törölje le őket. Ezután tegye az üvegeket egy fém tálcába. Töltsön forrásban lévő vizet. Hagyja így kb. 10 percig, majd engedje le a vizet. Az üvegeket visszatesszük a tálcába, és 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük, a fedelekkel együtt jól megmossuk meleg vízzel és mosogatószerrel, és öblítjük, amíg jól megszárad (kb. 15 perc). Hagyja kihűlni, és készen áll a gyümölcs megtöltésére.
Hozzávalók Birsalma kompót kevés tartósítószer nélkül
(4 db 750 ml-es üvegre.):
- 1,5 kg kész tisztított birsalma, súlya héj és vetőmagdoboz nélkül
- 1 liter vizet
- 250 - 500 gramm cukor
- fél citrom levét
- választható: vanília, fahéj, szegfűszeg, nem tettem semmit, mert szeretek sértetlenül érezni a birsalma aromáját
Birsalmakompót elkészítése kevés tartósítószer nélkül:
Az ízkompóthoz birsokat válasszon, alaposan mossa le és hámozza meg. A Bánságban elnevezett birsalma-zseléhez tartható kitnikez.
A birsalmákat nagyon óvatosan kell megtisztítani a sérült részektől és kártevőktől.
A birsalmákat megfelelő szeletekre vágjuk, és elkészítésük szerint egy tál hideg vízben tároljuk, amelyben fél citrom levét kevertünk (a gyümölcs oxidációjának megakadályozása érdekében).
Helyezze a birsalmaszeleteket az előkészített üvegekbe a fent leírtak szerint. Kicsit zsúfolódik, a birsalma kompótban jó, ha sok gyümölcs van.
A szirup elkészítése
A birsalma kompóthoz szükséges folyadék pontos mennyiségének meghatározásához töltse fel a gyümölcsös üvegeket nagyon tiszta hideg vízzel. Ezt a vizet ezután egy mérőedénybe engedik. 1,2 liter folyadékot kaptam. Azt hittem, hogy a cukor egy bizonyos mennyiséget elfoglal, ezért kidobtam 200 ml-t. vizet és 1 literet a tűzre tettem, a cukorral együtt. Hagytam forralni, amíg a hab össze nem gyűlt a tetején, amelyet eltávolítottam:
Megjegyzés: Ennek a birsalmakompótnak a szirupjához felhasznált cukor mennyisége a preferenciáktól függ, erre a mennyiségű vízre 250–500 grammot jelöltem. A birsalma kemény gyümölcs, elég savanyú és összehúzó, ezért ezt a kompótot 500 gramm cukorral készítem.
palackozás
Az üvegeket egy sütőnek megfelelő fém tálcába tettem, és a forrásban lévő szirupot óvatosan leöntöttem a gyümölcsökkel, jól megtöltve az üvegeket birsalmakompóttal.
A légbuborékok eltávolításához kanállal enyhén nyomja meg a gyümölcsöt. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedéllel ellátott birsalmakompóttal, és a tálcával, amelybe tesszük, tegyük az előmelegített, 150 fokos sütőbe.
Amint az üvegeket a sütőbe tették, a hőmérsékletet 100 Celsius-fokra csökkentik, 20 percig fenntartva. Ez idő után kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a birsalmakompótot tartalmazó edényeket a sütőben, amíg teljesen kihűlnek (ideális egy éjszakára). Ezt követően a birsalma befőtt készen áll a kamrába.