Bízhatunk-e az élelmiszer-alkalmazásokban
Sokan beszkenneljük azoknak az ételeknek a vonalkódját, amelyeket piros sáv esetén a polcokra lopunk. Melyek azok az alkalmazások, amelyek felsorolják az egészségünkre jónak vagy rossznak tartott termékeket? ?
Az élelmiszerek szakemberei által adott néhány lehetőség az okostelefonokat feltöltő alkalmazások megítélésére és a megvásárolt élelmiszerek tápértékének felmérésére.
Dr. Arnaud Cocaul-lal, táplálkozási orvos, Pierre Slamich, társalapítója az Open Food Facts egyesületnek, Antony Fardet élelmiszer-kutató, Barbara bidan, egészségügyi és fenntartható élelmiszer-igazgató a Fleury michonban és a doktor Nathalie Lacrosniere Ali Rebeihi által bemutatott Grand bien vous faire című műsorban.
Az élelmiszerek osztályozásának köszönhetően működő alkalmazások
Pierre Slamich: "A Yuka vagy az Openfoodfacts alkalmazások együttműködve működnek. Ha megjelenik egy termék, a fogyasztó három fényképen elküldi azt egy szoftvernek, amely kivonja az információt, és jegyzetet rajzol belőle.
Ennek az állampolgári gesztusnak köszönhetően a következő személy, aki átvizsgálja, hasznot húzhat az egészség szempontjából fontos információkból. Az adatok ingyenesek. Ezek az alkalmazások egyfajta „Food Wikipedia”. Az élelmiszeripari vállalatoktól függetlenül az élelmiszerek értékeléséhez több kritériumot egyesítenek, és többek között a nutriscore-okon (címkézés, amely az ételeket 5 betűhöz sorolja a színhez kapcsolódik) és az élelmiszerek Nova-osztályozásán alapulnak. "
Antony Fardet: "A Nova egy brazil ételosztályozás, amely nemzetközivé vált. Az ételeket négy csoportba sorolja:
- Feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek: semmit sem adnak hozzá, de néhány tartósítószert tolerálnak.
- A természet kulináris összetevői átalakultak: olaj, cukor, só, zsír, fűszerek, só, bors, amelyek biztonságosan használhatók otthon.
- Feldolgozott élelmiszerek, amelyek az első két csoportot ötvözik: kenyér, sajtok, szardínia olajban, házi készítésű helyi ételek ...
- Ultra feldolgozott élelmiszerek: ezek olyan élelmiszerek, amelyekhez mesterséges anyagokat adunk (glükózszirup, fruktózszirup, maltodextrin, szintetikus adalékanyagok ...) Ott az eredeti ételektől való eltávolodással belépünk az úgynevezett "hamis étel" -be. Ezek olyan termékek, amelyek mátrixát úgy alakították át, hogy hiperaktívvá tegye. "
Pierre Slamich: "Néha egy termék paradox lehet, például jó tápértékű és nagyon feldolgozott. Diétás koksz: cukormentes, de tele van édesítőszerekkel."
Nagyon hasznos információk
Dr. Catherine Lacrosniere: "A táplálkozási szakemberek, akik folyamatosan sürgetik pácienseiket, hogy olvassák el az általuk fogyasztott termékek címkéit, örülnek, hogy az alkalmazások ezt megteszik helyettük. Yukának és a többieknek hatalmas előnye, hogy a fogyasztókat oktatják a táplálkozási információkról. Még akkor is, ha ez nem helyettesíti az oktatást".