Biztos-e nyers halat enni Findus

Sushi, ceviche vagy lazac tartár: annyi finom recept! De a nyers hal fogyasztása kockázatot jelent egészségért. A Findus minden tanácsot és receptötletet megad Önnek, hogy elkerülje ezeket.

nyers

Fogyasszon nyers halat kockázat nélkül: néhány betartandó szabály

Azért, hogy csökkentse a nyers hal fogyasztásának kockázatát, meg kell felelnie néhány kritériumnak. Az első természetesen a hal frissessége. Ezután feltétlenül tartsa be a hideg láncot és a friss vagy fagyasztott hal tárolási hőmérsékletét a felolvasztás során [1]. Ha mindennek ellenére ételmérgezés következik be, egyeztessen orvosával. Ne essen pánikba: általában jóindulatúak.

Egyes halfajokat jobban érint a metilhigany. Ezért ajánlatos ébernek lenni, és jól választani a halakat a sushi megrendelésekor vagy elkészítésekor, mert a nagy zsíros halak, például a kékúszójú tonhal különösen ki vannak téve annak. Húsuk ezután káros mennyiségű metilhigánt tartalmaz. Ezt az élelmiszerláncban elfoglalt helyük magyarázza: minél jobban emelkedik ott a hal (és apró halakat eszik), annál inkább nő a húsában a metil-higany koncentrációja. A Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) összeállította a legvalószínűbb higannyal szennyezett halfajok listáját [2] .