Blog ayurvédikus táplálkozás és ayurvédikus konyha Leela Center
Az ayurvédikus táplálkozás néhány alapelve
Olyan kulturális és tudományos környezetben nőttünk fel, amely arra késztet bennünket, hogy elképzeljük az ételt, a növényt vagy bármely más természetes anyagot, amelyet egy korlátozott biokémiai elképzelés alapján fogyaszthatunk el, amelyektől nehéz elválni. Ez az élelmiszerek egyre széttagoltabb mennyiségi elemzését vetette ránk a kalóriák, vitaminok, nyomelemek és egyéb összetevők tekintetében. Ez egyáltalán nem az ayurvédikus táplálkozás elve.
A megfelelő ételek kiválasztása: Az ayurvédikus táplálkozás éppen ellenkezőleg, valódi tudományt fejlesztett ki, amely az egyes természetes élelmiszerek nagyon finom megfigyeléséből származik, az ízén, a sajátos energiáján és az emésztést követő hatásán keresztül, amelyek meghatározzák a testre, de a lelkiismeretre gyakorolt hatását. E kvalitatív megközelítés révén az étel így hatékony gyógyító eszközzé válik.
Ájurvédikus konyha, a 6 íz: Rasa
A természetben 6 különböző íz létezik, amelyek az 5 elem kombinációjából származnak:
- íz Lágy vagy semleges, amely magában foglalja az édességet is, főként föld + víz elemekből áll, és tápláló minőségében táplálékunk alapját képezi. Különösen a cukorban, szénhidrátokban, gabonafélékben, zsírokban található meg.
- íz SAV főleg a föld + tűz elemekből áll. Könnyen azonosítható minden savas vagy savanyú ízű ételben, alkoholban és minden fermentációs folyamatból származó termékben (kenyér, sajt, ecet stb.);
- íz PISZKOS főleg a víz + tűz elemekből áll. Az étkezési só mellett különösen minden tengeri ételben, szójaszószban stb.
- íz FŰSZERES főleg levegő + tűz elemekből áll. Megtalálható chiliben vagy borsban tiszta formájában, és a legtöbb fűszerben vagy aromában összetett formájában.
- íz KESERŰ főleg a levegő + éter/tér elemekből áll. A kávéban azonosítható, és megtalálható például a zöld leveles zöldségek összetett ízének összetevőjeként is.