Blog csokoládé; Butterpost 2015

Helló kedves blograjongók,
jaaaa ez a blogbejegyzés több mint lejárt. Egy ideje nem tettem fel semmit, mert a munka és a karácsony előtti előkészületek miatt nagyon elfoglalt voltam és vagyok. Karácsonykor végre találok egy kis időt a sütésre és újra írok róla. A gyakornokként töltött második évben megint sokat kell tennem. Ezúttal a felső-bajorországi Schrobenhausenbe kerültem. Sokan valószínűleg spárgavárosként ismerik ezt a "várost". Nagyon várom a finom, sápadt botokat a következő tavasszal;) A kis vagy közepes méretű alsónemű: a jelenlegi lakásomban sajnos csak egy mini konyhasarok van, és nincs sütő. Ez persze számomra kissé szomorú, de valamikor iiii, egyszer valamikor hatalmas konyhát szerzek magamnak, srácok, ígérem. Akkor remélhetőleg több időm és szabadidőm lesz újra blogolni. De most eléggé szorongott. Itt van a recept a bejglikhez.

Hozzávalók 8 darabra:
500g liszt
1 csomag száraz élesztő
1 evőkanál cukor
1 teáskanál só
300 ml vizet

Dekoráció:
Fekete kömény
szezám
Olasz gyógynövények

És ez így történik:

1. A tészta hozzávalóit sima élesztő tésztává gyúrjuk. Légmentesen lezárt edényben meleg helyen 40 percig kelesztjük.
2. Ezután ossza el a tésztát 8 részre. Minden tésztadarabot kevés liszttel ismét összegyúrunk, és golyóvá formáljuk. Tegyen egy lyukat a gömbön fakanállal, és növelje a lyukat kb. 3 cm-re. Az elkészített bageleket tegye sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja még 30 percig kelni.
3. Melegítse fel a sütőt 225 ° C-os felső/alsó hőfokra.
4. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és tegyünk egy-egy bagelt a forrásban lévő vízbe. 30 másodperc múlva fordítsa meg és főzze további 30 másodpercig. Réses kanállal távolítsa el a bagelt a vízből, engedje le egy ruhára, és tegye a tepsibe.
5. Most a bageleket megszórják a kívánt dekorációval. A jobb tartás érdekében a bageleket előzetesen bevonhatjuk friss tojássárgájával, majd megszórhatjuk.
6. Süssük a középső rácson 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.

2015. november 8., vasárnap

Karácsonyi gabonafélék

Így működik:

1. Először az összes száraz hozzávalót összekeverjük.
2. Ezután adjunk hozzá juharszirupot és napraforgóolajat, és keverjük jól hozzá, hogy a száraz hozzávalók jól megnedvesedjenek.
3. Kockázzuk a datolyákat nagyon kicsiben, és adjuk hozzá a müzlihez.
4. Most hagyja száradni a sütőben 175 fokon 20 percig. 5 percenként jól keverje meg a müzlit.

Mindössze 30 percbe telik MINDEN elkészítése - tehát nem csak finom, de szupergyors is:)

Súlyfigyelők: 3 evőkanál = 4 pont vagy 1 evőkanál = 1 pont

Jó étvágyat:)
A te Rickid

2015. október 30., péntek

Quinoa pan az első (rajongó vagyok:))

1. Pároljuk a quinoát 600 ml vízben 20 percig. Ezután hagyjuk még 5 percig duzzadni.
2. Közben főzzük a brokkoli virágokat egy nagy fazék sós vízben 5 percig. Csepegtesse le és öblítse le hideg vízzel.
3. Egy mély serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a gombákat. Add hozzá a brokkolit a gombához. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és szárított kakukkfűvel. Keverjünk hozzá 2 evőkanál krémsajtot. Keverje hozzá a quinoát.
4. Finomítsa parmezánnal ízlés szerint.

2015. október 25., vasárnap

Bolognai variáció: 2. kínai

1. Öntsön forró vizet a Mu-Err gombákra egy nagy, hőálló tálban, és hagyja 30 percig ázni. Figyelem! A gomba növekszik! Ezután vágja apróra a gombát.
2. Közben vágja le a zöldségeket: A brokkolit harapás méretű virágokra osztja. Tisztítsa meg az újhagymát, és vágja apróra. Apróra vágjuk a fokhagymagerezdeket.
3. Az újhagymát és a fokhagymát kevés olajon megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az őrölt marhahúst és teljesen megpirítjuk. Most öntse bele a vörösbort, és hagyja, hogy teljesen lecsökkenjen. Most adjuk hozzá a curry pasztát, szójaszószt, balzsamecetet és mu-err gombát a wokhoz, és hagyjuk rövid ideig sütni.
4. Hozzáadjuk az alaplevet és kb. 15 percig pároljuk. Ezután adjuk hozzá a borsót és keverjük össze.
5. Közben forraljuk fel a vizet, és ezzel készítsük el a Mii tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Azonnal tegye a tésztát a wokba, és keverje össze a bolognaiokkal. Hevítsük ismét rövid ideig 2 percig.

2015. október 14., szerda

- Sabine Schlimm konyhakincsei Anne-Katrin Weber

1. A tésztához szitáljuk a lisztet a munkafelületre, és készítsünk belőle egy mélyedést. A tetejére szórjunk cukrot és egy csipet sót, és hozzáadjuk a tojást. A vajat pelyhekben kenjük a szélére. Gyorsan gyúrja össze az összes tészta hozzávalót a szélétől sima tésztáig. Csomagolja a tésztát fóliába, és 30 percig hűtsön.
2. Addig hámozzuk meg, negyedeljük és magozzuk meg az almát az öntethez, és a negyedeket vágjuk finom szeletekre. Keverje össze az almaszeleteket egy tálban citromlével, héjával, cukorával, vaníliás cukorral (mazsolával) és fahéjjal.
3. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra (konvekció 160 °). Húzza ki a tészta háromnegyedét a lisztezett munkafelületen. Kenje meg a rugós formájú serpenyőt, és vonja be a tésztával, 3 cm szélét felhúzva. A tésztalapot villával megszurkáljuk, és megszórjuk zsemlemorzsával. A maradék tésztát egy kevés liszten kinyújtjuk, és keskeny csíkokra vágjuk.

(Tippem: egy speciális hengerrel előre rácsavartam a rácsokat. A tészta széthúzásával szabályos rács jön létre;))

Kenje meg az alma keveréket a tészta alapján. Helyezze rá a tésztacsíkokat rácsként. Habverjük össze a tojássárgáját és a tejet, és kenjük meg vele a tészta rácsot. Süsse a süteményt a forró sütőben (lent) 50-55 percig. Hagyja néhány percig állni az ónban (vagy hagyja teljesen kihűlni), majd vegye ki az ónból és tegye rácsra, hogy teljesen kihűljön.

2015. szeptember 19., szombat

Őszi lencse saláta

Nagy léptekkel jön: ősz. A következő napokban még élvezhetjük az indiai nyarat, de hamarosan végleg hideg lesz. És ez idő alatt valami ízletesre vágyik, aminek nem kell nehéznek lennie. Azok számára, akik ugyanazt érzik, mint én, van egy gyors és ízletes receptem a lencsesalátához. Mint oly gyakran előfordul, ebben a receptben megjelenik az egyik kedvenc zöldségem, a cékla. Amúgy szeretem a lencsét, majd édes-savanyúba öltözve? Mindig hozza be. Szóval próbáld ki. Az egész kevesebb, mint fél órát vesz igénybe!

Hozzávalók 2 kezdő adaghoz:
125 g beluga lencse
1 babérlevél
1 teáskanál héja szerves citrom
1 teáskanál juharszirup
1 teáskanál mustár
3 teáskanál almaecet
2 evőkanál olívaolaj
Só bors
250 g főtt cékla (vákuumzárva)

És ez így történik:

1. Tegye a lencsét egy szűrőedénybe, és öblítse le a mosogató felett. Tegyük egy serpenyőbe a babérlevelet, és fedjük le vízzel, körülbelül két ujjnyi szélességgel. Mindent felforralunk, letakarva 20 percig pároljuk.
2. Tegyen citromhéjat, szirupot, mustárt, ecetet, olajat, sót és borsot egy elcsavarható pohárba, zárja le és alaposan rázza össze.
3. Lecsepegtetjük a céklát és finom ékekre vágjuk. Öntsük rá a pácot, keverjük össze és hagyjuk meredek maradni.
4. A főtt lencsét lecsepegtetjük, és melegen hozzáadjuk a céklaékhez. Fűszerezzen mindent újra sóval és borssal.

Ehhez az egyszerű salátához jól illik a fehér kenyér vagy a friss kecskesajt.

Jó étvágyat,
a te Lisád

2015. szeptember 6., vasárnap

A svájci Borki-Beck látogatása

Mint a Geschnetzelten Züricher Art-ról szóló bejegyzésben már említettem, rövid nyaraláson voltam Svájcban. Meglátogattam ottani barátaimat, akikkel egy évvel ezelőtt a Konyhai csata forgatásán találkoztam. Ott megbeszéltük, hogy egyszer meglátogatom. Íme: "csak" egy évvel később bevált. Sheila és Enzo tárt karokkal fogadtak Svájcban, és két gyermekük is nagyon nagyszerű volt. Az ünnep bejárással kezdődött Enzo és Sheila pékségeiben, amelyeket az évek során ott építettek. Már az első Borki-Becknél (www.borki-beck.ch) ideje volt kortyolgatni: édes keksz jegesedéssel és egy-két praliné eltévedt bennem. Mondhatom, etettem és elrontottam finomságokkal. minden ételblogger csak álmodhat róla.

Tudtam, hogy Enzo remekül tud főzni, de az esti ételek igazán remekek voltak. Miután Sheilával korábban rúgtuk egymást Zumbán (mérsékelt sikerrel;)) kimerülten tértünk haza. Kiváló minőségű étkezés várt ránk: borjúfilé morel szószban. igen, olyan ízű volt, mint amilyennek látszik. Sheilával élveztük az étkezésünket.

De éjszaka működött. Engedtem, hogy Enzóval pékségbe menjek, és segítsek a pékáruk elkészítésében. Tényleg nagy élmény volt, és sokat tanultam. különösen vajjal fonva. Soha életemben nem tekertem ki és fontam annyi tésztát, mint ezen az éjszakán. Enzo türelmesen megmutatott nekem mindent, és valamikor, hajnali fél öt körül, miután úgy éreztem, mintha egy 100. copf lett volna, megértettem. Amikor 16: 30-kor ágyban voltam, teljesen kimerültem, de boldog voltam.

Másnap a reggeli várt rám az asztalnál, és íme: A fonatom, amelyet előző este fontam. Nagyon büszke voltam a pompás darabra, nézd:

Ezután meglátogattuk Thunt, azt a várost, ahol Enzo és Sheila él. Ebéd után újra játszottunk és nevettünk a két lánnyal. Olyan szép és szórakoztató idő volt. Délután a nagy napsütésben ragyogó thuni tóhoz hajtottunk.

Hogy befejezzem a látogatásomat, elmentünk enni. Életemben először ettem lovat. Gondolhatja, mit akar tőlem most, de ez nagyon finom volt:

Szombat reggel sajnos el kellett búcsúznom, ami nekem nem volt olyan könnyű, mert olyan jól éreztem magam Sheilával, Enzóval és természetesen a két tündérrel.

Még egyszer köszönöm a remek időt és a legjobbakat
Lisa

2015. augusztus 31., hétfő

Zürichi ragut

Igen, nagyon jól, a héten Svájcba megyek. Pontosan hol? Természetesen Zürichbe. Először azonban meglátogatom azokat a barátokat, akiket körülbelül egy évvel ezelőtt szereztem, amikor részt vettem a Küchenschalcht-ban. Enzónak péksége van Svájcban, és izgatottan várom, hogy mi van ott. Nagyon várom, hogy bepillanthassak a kulisszák mögé. Természetesen várom a találkozást és megismerhetem őket és két aranyos lányukat is. Mivel a svájci láz megfogott, ennek megfelelően kellett főznöm. Amikor a hentesnél voltam, a választás nem volt nehéz: szeletelni kell. Az eredeti valójában borjúcsíkokkal készül, de én inkább a sertéshúst. Ezért hívtam a Geschnetzeltet "Züricher Art" -nak, mert különben nem lenne olyan túl korrekt. Természetesen kiválaszthatja azt, ami jobban tetszik. Eddig csak a krémet és a húslevest tartalmazó szeletet ismertem. Ezúttal egy jó adag fehérbort tettem hozzá, és azt tapasztaltam, hogy ez egy teljesen más ízjegyet hozott. Különösen nyáron a meglehetősen hiányos húsétel sokkal frissebbé válik. Ezért ne habozzon, és adjon hozzá egy csipet fehér bort.

. szóval itt van a recept. Svájci nyaralásom után néhány fotó az utamról itt lesz.

Hozzávalók 4 adaghoz:
500 g sertéscsík
Olívaolaj sütéshez
Só bors
1 hagymát hámozva és apróra vágva
250 g gomba, megtisztítva és felszeletelve
1 nagy pohár fehérbor
1 nagy pohár marhahúsleves (azonnali)
1 kötés tejszín vagy SojaCuisine vagy több tetszés szerint
1 teáskanál kukoricakeményítő

---