Blog - Fekete arany - A csokoládé olyan egészséges
Ha egészségtelen ételekről van szó, akkor a csokoládé vitathatatlanul az első a legtöbb ember számára. Tele telített zsírsavakkal, nagy mennyiségű cukorral, de nincsenek vitaminok vagy ásványi anyagok - ideális példa a gyakran emlegetett "üres kalóriákra". A csokoládé készítésű kakaóbab tele van jó összetevőkkel, amelyek megvédik a szív- és érrendszert, és serkentik az anyagcserét.
Ha egészségtelen ételekről van szó, akkor a csokoládé vitathatatlanul az első a legtöbb ember számára. Telített telített zsírsavak, nagy mennyiségű cukor, de nincsenek vitaminok és ásványi anyagok - ideális példa a gyakran emlegetett "üres kalóriákra".
Ez az értékelés egyáltalán nem téves, legalábbis ha a legtöbb olyan csokoládéra alkalmazzuk, amelyet klasszikusan a szupermarketben találunk: teljes tej, fehér csokoládé (amely csokoládét egyáltalán nem tartalmaz, csak kakaóvajat tartalmaz) és mindenekelőtt például a divatos fajták folyékony karamellával, kekszekkel vagy pillecukorral borsozzuk. Sajnos ezeknek az iparilag gyártott rúdoknak már nincs sok közös vonásuk az értékes csokoládéval, amelyet a maják és később az aztékok nagy teljesítményű italként értékeltek.
A csokoládé készítéséhez használt kakaóbab tele van jó alapanyagokkal. Gazdag katekinekben, polifenolokban és flavonoidokban. Állítólag ezek a fitokemikáliák megvédik a szív- és érrendszert, fokozzák az anyagcserét és megakadályozzák az antioxidáns stresszt, amelyet a rendszeres edzés is okoz. Ezenkívül az összetevők erősítik az immunrendszert, csökkentik a vérnyomást és szabályozzák a vércukorszintet. Ki gondolta volna, hogy a csokoládé mindenekelőtt megelőzheti a cukorbetegséget? A tudomány valószínűleg nem járna ilyen messzire az ajánlásaival, de a csokoládé határozottan jobb, mint a hírneve - ha néhány dolgot szem előtt tartasz a választás során. Sajnos a csokoládé élvezetének pozitív hatásai csak azokra a fajtákra vonatkoznak, amelyek kakaótartalma legalább 60 százalék, vagyis amit az "étcsokoládé" kifejezés alatt árusítanak. Vannak olyan bárok, amelyek 90 százalékos kakaót tartalmaznak. Minél nagyobb az arány, annál kevesebb cukor van a csokoládéban és annál egészségesebb.
Ha kedveli az édes csokoládét, de mégis meg akarja csinálni az ipari fehér cukor nélkül, készíthet saját rúdokat is - és ez sokkal könnyebb a vártnál. Ezenkívül különösen kreatív lehet a saját csokoládégyárában, és új kedvenc fajtákat hozhat létre, amelyek még egészségesebbé teszik az édességet: például amarantpukkanással, goji bogyókkal, kakaócsíkokkal (sült kakaóbab) vagy sült dióval. Engedje szabadjára a fantáziáját!
Van azonban egy downer: az étcsokoládé is nagy különbséget jelent, bárként 500–600 kcal-val, és a napi energiaigény körülbelül negyedét fedezné. Ezért: Az értékes alapanyagok nem ingyenes jegyek az ellenőrizetlen csokoládéélményért, legalábbis akkor, ha a fekete arany nem állítólag csípőaranyvá válik. A napi 10-20 gramm teljesen elegendő - tökéletes kompromisszum az élvezet és az egészség között!
Házi csokoládé
40 g sütőkakaó (erősen olajtalanítva)
1 csipet őrölt vanília
4 evőkanál por „cukor” eritritből vagy rizsszirupból
Opcionális: amarant, dió, fagyasztva szárított bogyók, tengeri só stb.
Hagyja, hogy a kakaóvaj óvatosan megolvadjon. Ezután keverje hozzá a kesudió vajat és a vaníliát. Végül habverővel keverjük a kakaót a keverékbe, amelynek utána még mindig nagyon folyékonynak kell lennie. Végül keverje hozzá a kívánt opcionális összetevőket. Öntsünk mindent formákba, és hagyjuk a hűtőszekrényben legalább 30 percig állni.
Megjegyzés: A kakaóvajat (bioboltokban vagy gyógyszertárban) nagyon óvatosan olvasztja fel. Ha 38 fok fölé melegítjük, később elveszíti gyönyörű fényét, és a csokoládé matt lesz. Ez nem árt az ízének, de már nem tűnik annyira szépnek. A legjobb, ha hagyjuk, hogy a kakaóvaj lassan megolvadjon a melegítőn vagy a sütőben nagyon alacsony fokozatra állítva, és keverje újra és újra. Ha van otthon egy „varázsfazék”, az természetesen különösen egyszerű. Természetesen klasszikus vízfürdő is lehetséges.
Tipp: A boltokban vannak szilikon formák a mini csokoládéhoz, így a csokoládé különösen szépnek tűnik. Azonban jól önthető kis szilikonból vagy papírból készült pralinformákba vagy muffinformákba.
2. számú tipp: Célszerű porcukor formában használni az eritritet a csokoládéhoz, vagy saját maga őrölni egy kávédarálóban. Az eritritkristályok nagyon rosszul oldódnak, és a csokoládé különben a fogai között őrlődik.