Blog mymuesli Maltodextrin Mi ez és miért használják a NILK-ben

maltodextrin

Az Instagramon és a Facebookon gyakran kérdeznek tőlünk a maltodextrin mandula- és kókusztejben történő felhasználásáról. Szeretnénk még egy kicsit többet mesélni róla, és arról, hogy miért használjuk például a Nilkünk alapanyagát.
De kezdjük az alapokkal, mi is ez egyébként: „A maltodextrin egy vízben oldódó szénhidrát-keverék, amelyet keményítő hidrolízisével állítanak elő.”: Legalábbis ezt adja nekünk a maltodextrinről szóló Wikipedia-bejegyzés. Tényleg megértjük, de laikusként nem. Hogy többet megtudjon a maltodextrin összetevőről, a fedélzetre vittük Roxy termékmenedzserünket. Egy interjúban elmondja, hogyan állítják elő a maltodextrint és miért tartalmazzák a Nilkünkben.

Szia Roxy! Kérjük, magyarázza el, miből készül a maltodextrin!

A maltodextrint keményítőből állítják elő biokémiai eljárásokkal. Ez lehet például búzakeményítő vagy kukoricakeményítő. A gyártási folyamat során a keményítőt cukorra osztják, így a maltodextrin keletkezik. A maltodextrin maltózból (malátacukor) és dextrózból (szőlőcukor) áll. Ezért élelmiszer és a szénhidrátok csoportjába tartozik. Ezért természetes összetevő, és nem „mesterséges” adalékanyag.

Oké, ennyit az elméletről. Térjünk a gyakorlatra, miért adunk maltodextrint a kókusz- vagy mandulanilkunkhoz?

A maltodextrint ma különféle területeken használják. Például az orvosi táplálkozásban vagy a versenyző sportolók táplálkozásában, ahol magas kalóriára és tápanyagokra van szükség. De az élelmiszeriparban is. Nilkünkben a konzisztenciára és például a szájérzetre használják. Tehát, hogy a Nilkünk ne legyen vizes, de megkapja a jellegzetes krémességét.

De a maltodextrin a cukorral is társul. De akkor miért nem szerepel a Nilk cukoraként?

Az összetevők listáján szereplő információk meghatározó tényezője az adott összetevő funkciója a receptben. Mint mondtam, a Nilk-ban található maltodextrint a konzisztencia, vagyis a testesség érdekében használják. Tehát nem használjuk édesítőszerként vagy akár energiaforrásként. Ezenkívül az általunk alkalmazott maltodextrinnek nagyon kevés édesítő ereje van.

De vannak kritikus hangok a maltodextrinnel kapcsolatban is, miért van ez így?

A szénhidrátok általában étrendünk nagy részét teszik ki, ezt követi a fehérje és a zsír. Társadalmunkban azonban a szénhidrátoknak és a cukroknak már nincs a legjobb hírnevük, ezért fogyasztják őket kis mennyiségben. Éppen ezért a maltodextrint gyakran „rossznak” tartják. Természetesen ez egy szénhidrát, amelyet nem szabad túlzottan fogyasztani. Mivel a tejünkben csak kis mennyiségben található meg, fogyasztása biztonságos és a szervezet teljesen normális módon metabolizálja.

Oké, megértette. Már elmagyarázta, hogy a maltodextrin milyen funkcióval rendelkezik egyes Nilk-fajtákban, és csak nagyon keveset adunk hozzá.

De még mindig van egy kérdésünk: maltodextrin és glutén intolerancia, mire figyeljen?

A maltodextrin különféle keményítőtípusokból állítható elő, például búza- vagy kukoricakeményítőből. Ha kukoricakeményítőből készül, akkor gluténmentes, mert a kukorica természetesen gluténmentes. A kókuszos és mandulás Nilkünk egyaránt tartalmaz kukoricakeményítőből származó maltodextrint, ezért mind gluténmentes, mind gluténintoleranciával rendelkező Nilk-barátok számára alkalmas.

Köszönöm az interjút, kedves Roxy!

2019. november 27. | Feladva ASK FOR

maltodextrin

mymuesli hírlevél: Regisztráljon most és gyűjtsön 7% -os kreditet *

* Bármikor leiratkozhat, további információt itt talál. További információ a mymuesli-hitelről itt.

  • maltodextrin