Bњuf bourguignon - Harmonie Prevention a Harmonie Mutuelle & Health Records prevenciós webhelye

A marhahús bourguignon és az endívia-burgonya duó hozzávalói

bњuf

  • 1 kg marhahús bourguignonnal (vagy marhapofával)
  • 100 g szalonna (10–12 szelet)
  • 100 g friss gombagomba
  • 2 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • 30 g liszt (vagy 2 evőkanál)
  • 40 cl vörösbor (lehetőleg burgundi)
  • 1 csokor garni (rozmaring, kakukkfű, babérlevél)
  • Olaj
  • Só bors
  • 4 teáskanál borjúalaplé (opcionális)

Hozzávalók az endívia-burgonya duóhoz

  • 1,5 kg endívia (9-10 endívia)
  • 1 kg burgonya
  • 1 medvehagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • Crème fraîche (nem kötelező)
  • Só bors

Bourguignon marhahús elkészítése

  • Megpucoljuk, megmossuk, felszeleteljük a sárgarépát, a hagymát, a gombát. Vágja a húst közepes méretű darabokra, és távolítsa el a zsírt.
  • Egy rakott edénybe (ha lehetséges öntöttvas) adjunk hozzá egy csöpögő olajat, és barnítsuk meg a húst. Adja hozzá a sárgarépát, a hagymát és néhány percig "izzadjon". Megszórjuk a húst liszttel, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a vörösbort, a borjúalaplét, a gombát, az apróra vágott szalonnát, a borsot és egy csipet sót (a borjúalaplé sós).
  • Fedjük le és pároljuk 2 órán át. A főzési idő hosszabb lehet, a húsdarabok méretétől függően. Időnként keverje meg, és szükség esetén adjon hozzá vizet. A húst akkor főzzük meg, amikor nyomás alatt leválik (nyomja le egy fakanál hátuljával).