Bodza konyhai istenek
A titokzatos cserjének állítólag varázsereje van - ki tudja! Mindenesetre a Hollerbusch sok hasznos és főleg ízletes kínálattal rendelkezik.
Eredet:
Közép-Európa a bodza otthona. Németországban Holles Strauch asszony a mindennapi táj része. Hippokratész különféle gyógyhatásai miatt is idősebbnek nevezte az orvosi szekrényt, amelynek ajtaja ma lassan újra kinyílik.
Jellemzők:
Körülbelül 20-30 bodza faj él világszerte. Szélességeinken a fekete bodza a leggyakoribb. Megtalálható az útszéleken, erdei tisztásokon és gyakran az épületek csúszásában. Az erősen fás cserje akár nyolc méter magasra is megnő. Esernyőszerű virágai fehéren vagy sárgán ragyognak. A kezdetben vörös bogyók érésükkor feketévé válnak.
A bodza termékek segítenek megfázás, láz és légúti megbetegedések esetén. A bodza tea vagy gyümölcslé elősegíti a természetes verejtéktermelést és gyulladáscsökkentő hatású. A bodzában található sambunigrin hányingert okozhat. Ezért nem szabad nyersen fogyasztani. Főtt főzve azonban a bodza biztonságosan fogyasztható.
Szezon, vásárlás, tárolás:
Májustól júliusig a finom virágok betakarítási ideje. Szedés után azonnal fel kell dolgozni. A gyümölcsök augusztusban és szeptemberben érnek. A bodza szirup sokoldalú, hűvös helyen körülbelül 6 hónapig tárolható.
Használat:
A bodza sütemények ötvözik a kissé savanykás bodza ízt az édes tésztával. Nagyon jó tejszínhabbal és egy pohár bodza pezsgővel! A bodza leves egészséges étkezés, különösen télen, amikor fennáll a megfázás veszélye. A bodza szirup vagy gyümölcslé különös érzetet ad a leveseknek, szószoknak vagy desszerteknek.
És itt megtalálja a bodzabogyó receptjeit és sok más bogyós receptet.