Bogyók 1x1 Egészséges táplálkozás Egészségügyi útmutató MEIN TAG®

Könnyűek, rendkívül ízletesek, tökéletes nyári harapnivalók, és ráadásul egy igazi erőteljes étel, amely közvetlenül a küszöbünkön terem: friss bogyós gyümölcsök! A kulináris és optikai fénypontok például egy kiváló bogyós pavlova. Nálunk megtalálhatja a megfelelő receptet.

A bogyó kérdése

A kis gyümölcsök igazi univerzálisak: A sok értékes vitaminnak köszönhetően a bogyós gyümölcsök rendkívül egészségesek és nagyszerű ízűek! Minimális kalóriatartalommal egész vitamint, rostot, ásványi anyagokat és mindenekelőtt egészséges növényi pigmenteket állítanak elő. És még akkor is, ha a táplálkozási szakemberek ritkán értenek egyet a menü kialakításában, a kis gyümölcsökről egyöntetű véleményük van: a bogyókat a lehető leggyakrabban a tányérra kell helyezni - nyáron a mezőről vagy bokorról, télen pedig a fagyasztóról - a lehető leggyakrabban.

Recept mini pavlova friss bogyókkal

Hozzávalók 4 fő részére:

• 3 tojás
• 1 csipet só
• 50 g málna
• 50 g egres
• 50 g ribizli
• 50 g finom cukor
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál fehérborecet
• 250 g tejszínhab
• 120 g vad bogyós lekvárt
• 1 ág menta
• 1 marék mogyoró

Készítmény:

1. Melegítse fel a sütőt 120 ° C-ra (felső és alsó hő). A tepsit kibéleljük sütőpapírral.
2. Külön tojásokat. A tojásfehérjét sóval együtt keményre verjük. Keverje össze a cukrot a kukoricakeményítővel, és kanálanként hajtsa bele a kemény tojásfehérjébe. Végül ecetbe hajtogatjuk.
3. Kanalazzuk a habcsók keveréket a tepsire 4 részletben. Süssük a sütőben a középső rácson 1 órán át, ügyelve arra, hogy a sütemények ne legyenek sötétek. Ezután hagyja száradni a sütőben 1 órán át.
4. Addig mossuk meg a bogyókat és szárítsuk meg, szedjük le a mentalevéleket a szárakról, és keményre verjük a tejszínt. Keverje össze a lekvárt kb. 1 evőkanál vízzel simára. Nagyjából aprítsa fel a mogyorót.
5. Közvetlenül tálalás előtt gondosan törje át a habcsók tartletjeinek kis üregeit, és töltse meg őket tejszínnel, lekvárral és bogyókkal.
6. Végül megszórjuk mentalevéllel és mogyoróval, és azonnal élvezhetjük.

A bogyók divatosak

A bogyók dühöngenek. Ezt mutatják az egyre növekvő fogyasztási adatok. Csak a tavalyi évben a németek fejenként 4,42 kg friss bogyót ettek, szemben a 2018-as 3,96 és a 2017-es 3,80 kilóval *. A top 5 bogyó 2019-ben:

1. Eper (152 549 t/2018: 140 397 t)
2. Áfonya (55 196 t/2018: 35 919 t)
3. Málna (20 289 t/2018: 15 227 t)
4. Ribizli (4 707 t/2018: 6 063 t)
5. Szeder (2550 t/2018: 2341 t)

(* Forrás: AMI elemzés a GfK háztartási panel alapján)

A kis bogyók 1 × 1

Eper - a nyári gyümölcsök királynője

A németek kedvenc bogyója az eper - és botanikai szempontból nem is bogyó, hanem dió! Az eper felületén található kis dió miatt. A házi bogyós gyümölcsök között királynőknek számítanak. És pontosan így kell kezelni őket, mert nagyon érzékenyek. A lédús bogyós gyümölcsök sok C-, B6-vitamint, káliumot, magnéziumot és némi folsavat tartalmaznak, és minél több napot engednek felszívni, annál magasabb a gyümölcssav-, fruktóz- és aromásanyag-tartalmuk. Szezonjuk tehát tavasszal kezdődik, általában májusban, és szeptemberig tart.

Eper: vásárlás és tárolás

Az érett eper szilárd állagú, egyenletesen piros és még friss, mindaddig, amíg csészealja nem görbül fel. Kellemesen aromás illatot is árasztanak. Mivel az eper gyengéd, ütésérzékeny gyümölcs, szállítás közben védeni kell őket, és soha nem szabad öblíteni folyó víz alatt. A kemény sugár károsíthatja az érzékeny felületet. Mosatlanul és hűtőben több napig letakarva tárolhatók.

Áfonya: éjszakai-kék falatozás

A kis kék bogyós gyümölcsök a hegymászók a népszerűségi rangsorban. És bár a terület növekszik (3040 hektár 2018-ban/3162 hektár 2019-ben), a betakarítás éppen elegendő a német kereslet egynegyedéhez. * Az áfonya frissen és szezonálisan vásárolható júniustól szeptemberig. Akkor mindenkinek hozzáférnie kell, akinek fontos a friss arcbőr és a tudatos étrend. Mivel az áfonya tele van ásványi anyagokkal, C- és E-vitaminnal és tanninokkal, amelyek serkentik az emésztést. Még Hildegard von Bingen is ismerte már az áfonyát, mint gyógynövényt. (* Forrás: AMI elemzés a GfK háztartási panel alapján)

Áfonya: felvásárlás és tárolás

A friss áfonyát az egységes kék szín, a kövér héj és a nagyon finom viaszfólia alapján ismerheti fel. A növény ezt természetes védelemként formálja, hogy a gyümölcsök ne száradjanak meg olyan gyorsan. Az áfonyát 14 napig lehet hűtőszekrényben tartani, ha jól előkészítettek. Ehhez ki kell öblíteni őket egy tálban hideg vízzel - ezzel elkerülhetők a vízsugarak nyomáspontjai. Engedje le a gyümölcsöket egy ruhára, és tegye őket egy sekély tartályba a hűtőszekrénybe. Így kezelve még jobban el is tárolhatók, mint a legtöbb bogyó. Ha tovább akarja tartani az áfonyát, akkor leforrázhatja, savanyíthatja vagy lefagyaszthatja és egész évben élvezheti.

Tipp: Egyszerűen fagyassza le az áfonyát részletekben, hogy mindig megfelelő mennyiségű bogyó legyen készen.

Málna - rózsaszín erő

Az eper és az áfonya után ez a legnépszerűbb bogyó a németek körében. Az emberek már az ókorban tudták, hogy a málna nemcsak ízletes. Sebek gyógyítására, az immunrendszer megerősítésére és nem meglepő módon a közérzet növelésére használják őket! A kicsi gyümölcs tele van C-, A- és B-vitaminnal, magnéziummal és vasalattal, és mindenki örömére kevés kalóriát tartalmaz. A málna júniustól szeptemberig van szezonban.

Málna: vásárlás és tárolás

A friss málna kövér és erős "málnavörös". Mivel viszonylag nyomásérzékenyek, gondosan kell őket szállítani és tárolni, és ügyelni kell arra, hogy semmilyen körülmények között ne szoruljanak össze. A málnát legfeljebb három napig lehet hűtőszekrényben tartani - ideális esetben egy nagy tányérra fektetve. Mert így kapják a legkevesebb nyomáspontot.

Ribizli - erőművek piros vagy fekete színben

Az édes-savanyú serpenyőbogyók vörös és fekete színben kaphatók. A vörös ribizli savanyúbb és aromásabb, míg a fekete bogyós gyümölcsök frissítően fanyar ízűek. Magas savtartalma miatt a frissítő bogyókat ritkán fogyasztják nyersen, de leginkább gyümölcslevekben, lekvárokban, süteményekben és desszertekben, például vörös őrleményben fogyasztják. És nemcsak ízletesek és dekoratívak, hanem sok C-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat is szereznek - ezek mind az emberi táplálkozás szempontjából legfontosabb nyomelemek. A ribizli szezon - Nomen est Omen - a Szentiván napja körül, azaz június végén kezdődik és augusztusban ér véget.

Ribizli: vásárlás és tárolás

A friss ribizlit panicusokkal értékesítik, kövéreknek és fényeseknek kell lenniük. A frissesség mértéke a szárukon is megmutatkozik. A lehető legzöldebbnek és rugalmasabbnak kell lenniük. Néhány napig hűtőszekrényben, fagyasztva pedig több hónapig tartják.

tipp: Fogyasztás előtt hagyni kell, hogy a ribizli szobahőmérsékleten rövid ideig „lélegezzen”, hogy aromája jobban kiemelhető legyen.

Szeder - kék-fekete energiacsomagok

A málna kék-fekete fényes rokona nemcsak különlegesen dekoratív, de legalább olyan ízletes és egészséges. Nagyon sok A- és C-vitamint, káliumot, magnéziumot és rézt tartalmaz. Ha kedveli a málnát, mindenképpen talál megfelelő alternatívát a szederben. Különösen akkor, amikor a málnaszezon véget ér. A zamatosan édes szeder valamivel később - júliusban - kezdi a szezont, de októberig kapható.

Szeder: vásárlás és tárolás

A friss szeder kövérnek tűnik, gazdag fényű, és kissé engedni enged, ha megnyomja. A szeder nagyon érzékeny, és nem képes elviselni a meleget vagy a hosszú szállítási utakat. Ideális esetben a lehető legfrissebben kell élvezni őket. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig tarthatók.

Egres - durva bőr, édes mag

Az enyhén savanykás ízű egres valószínűleg európai származású, és különösen népszerű az angol konyhában, ahol édes-savanyú mártással, makrélával szolgálják fel. A gömb alakú, kissé ovális, zöldessárga színű gyümölcsök szintén nagyon népszerűek Németországban, különösen lekvárként, kompótban vagy süteményeken.

Sok értékes ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és sok A- és C-vitamin, valamint kálium és foszfor vannak benne, de csak kevés kalóriát tartalmaznak.

Egres: felvásárlás és tárolás

A friss egres kövér, egyenletes színű, bolyhos vagy sima bőrű lehet. A legtöbb fajta esetében a következõk érvényesek: minél puhább a héja és a pép, annál érettebb a gyümölcs.

Jó tudni: Az egres az egyetlen bogyó, amely érik!

Tipp: a bogyók a legjobb

Akik szezonon kívül is „nélkülözhetetlennek” tartják, például feldolgozhatják a friss gyümölcsöket lekvárba, vagy lefagyaszthatják. Ehhez helyezze a bogyókat egy lapos tányérra vagy tálcára, és előzetesen fagyassza le őket. Ezután helyezze a kis jégbogyókat fagyasztózsákokba vagy dobozokba. Ez megakadályozza, hogy a bogyók tömbben összefagyjanak.

többet a témáról

A recept és az információk Németországból származnak - Mein Garten. Itt mindent megtalál a németországi gyümölcsökről és zöldségekről is. Ha viszont többet szeretne tudni a kiegyensúlyozott étrendről, és ha bármilyen problémája van a személyes jólétével kapcsolatban, akkor a Guten Tag gyógyszertárának szakértői természetesen szívesen adnak tanácsot. Ha szükséges, a gyógyszertárkereső a megfelelő címre irányítja Önt a közelében.

---