Bogyók és csonthéjasok - sárgabarack - Kößnach
Bogyók és csonthéjasok
Sárgabarack
Sárgabarack
Tudta már?
A sárgabarack, Ausztriában sárgabarackként is ismert, ugyanabba a családba tartozik, mint a mandula, és kemény kövük - fajtától függően - édes vagy keserű magot tartalmaz.
Honnan származik?
A sárgabarack eredetileg Észak-Kínából származik, és több mint 4000 éve termesztik ott. Végül Törökországon keresztül érkezett Európába.
Hogy néz ki?
A kajszibarack cserjékön vagy kerek koronájú kis fákon nő, amelyek általában 6-10 méteres magasságot érnek el. A gyümölcsök 4 - 8 cm nagyságúak, gömb alakú csülök. Színét tekintve a kajszibarna a fajtától függően a világostól a narancssárgáig terjed, némelyik vöröses arccal is megtalálható. A bőr felépítése különböző jellemzőkkel rendelkezik, bársonyos vagy sima, sőt néha durva is. A pép a fajtától vagy az érettségtől függően lehet fehéres vagy sárga vagy sárga-narancssárga.
Hogyan használjam?
A sárgabarackot gyakran nyersen fogyasztják, de szárított gyümölcsként is. Jók lekvár készítéséhez, de vad, csirke vagy curry étel kíséretében is. A sárgabarack azonban hevítés közben elveszíti édességének egy részét. Az arab országokban a bárány- és sárgabarackos ételeket klasszikusnak tekintik. A japán konyha ismeri az ecetes kajszibarackot (umeboschi), amely nagyon sokáig ehető marad. A barackmagból kivont olajat főzéshez, sütéshez és sütéshez használják. A kajszibarack hagyományosan népszerű nálunk desszertekben, rakott ételekben és süteményekben.
Mi van benne?
A kajszibarack gazdag ásványi anyagokban és nyomelemekben. Hangsúlyozni kell a kálium magas arányát, ami az édes gyümölcsöt rendkívül hatékony dehidratáló gyógyszerré teszi, feloldja a lábakat, enyhíti a szívet és a keringést. A sárgabarack a B-vitaminokkal, a niacinnal, a folsavval és a pantoténsavval együtt tartalmaz néhány szilícium-dioxidot is, ami viszont nagyon fontos a körmök, a haj és az agy számára. A szintén tartalmazott béta-karotin (150 g gyümölcs fedezi a napi szükségletet) jót tesz a bőrnek, a nyálkahártyának és a látásnak. A béta-karotin az A provitamin, azaz az A-vitamin prekurzor, és csak a szervezetben alakul át belőle.