Bohém gombóc a Michi útján a berti22 szakács által

összetevők

500 g	Liszt (405 típusú instant liszt vagy Wiener Grießler)
250 ml	Tej, langyos
1 db.	Száraz élesztő
1	Tojás (ok)
1 teáskanál	cukor
1 teáskanál	só
Liszt a portalanításhoz

Tápértékek adagonként

fehérje

Szénhidrát.

készítmény

Tegye egy tálba a lisztet, a száraz élesztőt, a cukrot és a sót, a tojást és a langyos tejet. Az összetevőket kézzel addig gyúrjuk, amíg a tészta alig tapad. Fedje le a tálat egy tiszta konyharuhával, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen keljen fel, amíg a térfogat nagyjából megduplázódik.

A megkelt tésztát osszuk 3 részre. A három rész mindegyikét most újra összegyúrjuk - minél hosszabb, annál jobb. Most formázzon egy hosszúkás gömböt mindegyik adagból, ügyelve arra, hogy ne legyenek repedések (nagyon aprók megengedettek) a tésztában.

A liszt enyhén, mint egyfajta védőréteg. Az összes gombócot ismét letakarja a konyharuhával - és hagyja még 15-20 percig kelni.

Forraljon fel egy nagy lábas vizet, majd lassú tűzön kapcsolja be. Most tegye a gombócokat vízbe, az edény méretétől függően 1 - 2, de vigyázzon, a gombócok továbbra is megemelkednek!

Helyezze rá a fedelet, és hagyja, hogy a gombócok óvatosan 18-20 percig pároljanak. Nem szükséges átfordítani, a fedelet nem szabad levenni. Főzés után a gombócok szépen megemelkedtek. Most egy vékony varrócérnával (keresztben) vágja a gombócokat vékony szeletekre.

A minőség a tej mennyiségétől és a tészta gyúrási módjától függ. Ha több tejet vesz be, a gombóc lazábbá válik. A liszt is fontos. Csúszásgátló lisztet kell használnia B. Wiener Grießler, de a legjobb, ha 405 típusú instant lisztet használunk.

---