Bohém gombóc; Lanis finom sarok
Oldjuk fel az élesztőt a cukorral a vízben, és hagyjuk egy pillanatig működni. Tegye a lisztet a tojással és a sóval egy tálba. Öntsük az élesztőoldatot és mindent jól gyúrjunk össze.A tészta nem lehet túl vizes vagy túl száraz. Nem szabad ragaszkodnia, szépnek és simának kinéznie. Ha kétségei vannak, adjon hozzá még egy kis lisztet vagy vizet. Letakarva hagyjuk körülbelül egy órán át kelni, amíg a tészta megduplázódik.Melegítsen vizet egy nagy (.) Serpenyőben. A gombócok ismét jól megemelkednek, ezért elegendő helynek kell lennie az edényben. A gombócok a tetején úsznak, így az edényt nem kell teljesen feltölteni vízzel. Sózzuk meg a vizet és forraljuk fel. Kapcsolja át közepes hőfokra.Helyezze a tésztát enyhén lisztezett felületre, és ossza fel 2 részre. Alakítsa meg a gombócokat, és adja hozzá a forró vízhez. Főzzük 20-25 percig, a gombócokat félig fordítva.Vegye ki a vízből és vágja szeletekre. Van értelme a gombócokat felosztani egy húrdarabbal - sajnos ilyenünk nem volt a házban 🙁 A gombóc kissé ragaszkodik a késhez;).
A liszt témakörében: Különböző recepteket néztem meg, és az egyikben régi zsemlét dolgoztunk fel, másban durumbúza búzadarát és a legegyszerűbben csak sima lisztet. Még mindig van egy csomagom spaetzle lisztet, azaz 50:50 búzalisztet és finomra reszelt durumbúza búzadarát, és azt hittem, hogy biztosan felhasználhatom odabent. A biztonság kedvéért 250 g spaetzle lisztet és 250 g T 550 búzalisztet használtam. Azt hiszem, ezért kellett vennem még egy kis vizet. Szerintem a gombóc ugyanolyan jól működik a normál 405-ös liszttel, de a kellékanyagok felhasználása is jó dolog;).
Egyébként így nézett ki a tésztám, és azt hiszem, még mindig kissé túl száraz volt. Legközelebb még egy kis vízbe gyúrok. Úgy, hogy nagyon simán néz ki.
| A szegedi gulyás jól passzol a gombóchoz |
Egyébként amit nagyon szeretünk, az a szeletek megsütése. Lehet, hogy hihetetlenül kirívó kalóriabomba, de kétszer olyan jó az íze. Néhány sült hagymával - mondok egy verset! Próbáld ki a legjobban.
PS: Szórakoztam, hogy kiderüljön, mibe kerülnek ezek a házi galuskák. Körülbelül 0,75 euróba kerültem - bio liszttel és szabadon tartott tojással. Nem hiszem, hogy ilyen jó alapanyagok maradhatnak a vásároltban. Még egy ok arra, hogy saját maga készítse elő őket?