Böjt habcsók, csicseriborsóból (aquafaba) - Gyakorlati receptek

Gondoltad volna, hogy nem lehetnek böjt habcsók, mert elkészítéséhez tojásfehérjét kell használni? Nos, léteznek! 4 összetevőből készíti el őket, a fő összetevő a konzerv csicseriborsó vize, amelyet egyébként kidobna. Igen, igen, jól olvastad!

Szükséges összetevők

1. Szűrje le a vizet (aquafaba) 2 doboz főtt csicseriborsóból. A leeresztett víz konzisztenciája kissé hasonló a tojásfehérjéhez, csúszós és sűrűbb, mint a víz.
2. A csicseriborsó vizet a keverővel, a kanál ecettel együtt, nagy sebességgel 10-15 percig verjük, rövid szünetekkel, hogy a keverő lehűljön.
3. Amint a csicseriborsó vize megegyezik a felvert tojásfehérje konzisztenciájával, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliaesszenciát, majd addig folytatjuk a keverést, amíg az összetevők be nem épülnek.
4. Öntsük a kompozíciót egy pózba, és formáljuk meg az éhomi habcsókat, vagy öntsük őket közvetlenül a tálcára, egy kanállal, minden habcsókhoz tegyünk 2-3 evőkanálnyit.
5. Süssük a habcsókat a sütőben 90 percig 80 fokon. Tálaljuk a böjt habcsókat, miután kihűltek.

✽ Ha az aquafaba nem elég vastag, forraljuk 10-15 percig, vagy amíg felére csökkenti a térfogatát. Ebben az esetben a felére csökkentse a hozzáadott cukor mennyiségét.

---