Böjt tészta; Aura a konyhában
gasztronómiai szenvedély
Bemutatom nektek ennek a böjt tésztának a receptjét. Nagyon könnyen elkészíthető és nagyon finom! Készíthet pizzát, palacsintát, fánkot, oroszlán száját, csigát dióval/kakaóval/mákkal stb.
1 kg liszt hozzávalói:
- 50 gr élesztő vagy 25 gr száraz élesztő (25 gr száraz élesztő egyenértékű 50 gr friss élesztővel)
- 5 evőkanál cukor (adjunk hozzá 2-3 evőkanálot a pizzatésztához)
- egy csipet só
- kb. 250 - 300 ml vizet
- 50 ml olaj
- 1 sütőpor
- Választható: vanília esszencia
Egy tálba csak 25 gramm élesztőt (nevezzük élesztőnek 1) adjunk az 50 grammból, és keverjük össze 4 evőkanál cukorral, amíg homogén pasztát nem kapunk. Adjunk hozzá 5 evőkanál lisztet és 50 ml vizet. Hagyja körülbelül 20 percig kelni.
Egy nagyobb tálban szitáljuk meg a maradék lisztet, adjunk hozzá egy csipet sót, egy tasak sütőport és kovászos élesztőt. Kezdünk aggódni. A maradék 25 gramm élesztőt (úgy hívjuk, hogy élesztő 2) keverjük össze egy kanál cukorral, adjunk hozzá kevés vizet és tegyük a tésztára. A tésztát jól összegyúrjuk. Add hozzá még vizet, amíg puha, ragacsos tészta nem lesz.
Adjunk hozzá olívaolajat, gyúrjuk, amíg a tészta felszívja. Ételfóliát teszünk a tálra, és hagyjuk 40-45 percig kelni, majd a szívünk szerint felhasználjuk. 🙂
⇒ Miért teszünk sütőport a tésztába?
A sütőpornak az a szerepe, hogy a tésztát néhány napig puha (sült/sült) állapotban tartsa.
⇒ Miért van nálunk 1 élesztő és 2 élesztő?
Ez egy trükk, amelyet az amerikai konyhától vettem át, és amit én teszteltem. A 2. élesztő szerepe az élesztő 1 újraaktiválása vagy "táplálása". Így a tészta sokat fog nőni!
Nagyon fontos, hogy a tészta puha legyen, amikor kelesztjük! Amikor alakítja, lisztet adhat hozzá.