Böjt torta gyúrás nélkül narancslével
A tegnapi és a mai receptek, a technológiával összhangban vagy hagyományosan minden ízlés szerint elkészítve.
Az éhomi torta elkészítése narancslével való gyúrás nélkül, milyen összetevőkre van szükségünk, mennyi ideig kell a tésztának a hűtőszekrényben maradnia, és további tippeket talál a cikk alábbi részeiben.
A Cozonac egy hagyományos román sütemény, amelyet kifejezetten az ünnepekre - húsvétra, karácsonyra - készítenek. Valami hasonló található Olaszországban, itt panettone-ra gondolok, de az alakja nagyon különbözik a miénktől. A tészta szempontjából az egész országban kb. A fő összetevők a következők: liszt, tej, tojás, vaj, élesztő, aromák, reszelt narancshéj és/vagy citrom. Ha az alakra hivatkozunk, a cozonacsok lehetnek egyenesek vagy kerekek, egyszerűek vagy fonottak. A töltelék tartalmazhat diót, mogyorót, mákot, török szart, kandírozott gyümölcsöt, kakaót, mazsolát ...
Ami a sütemény receptjét gyúrás nélkül illeti, azt mondhatom, hogy nem is olyan régen fedeztem fel. Az elején nagyon nehéz volt elfogadnom ezt az ötletet. akkor szakítsák meg, amikor meleg a "cirkálás" és más hasonló mítoszok.
Mindig is elbűvöltek az egyik nagynéném - édesanyám nővére - által készített sütemények. Készít néhány süteményt, amelyeket az udvaron épített kemencében süt, és amikor kiveszi őket abból a sütőből, végigjárja őket az egész udvaron, hogy eljusson velük a házba. Valahányszor kíváncsi vagyok, miért nem hűlnek le a cozonacsai, bár kint nagyon hideg van, ő Moldovából származik - és tudod, milyen hideg van télen. Csak a "menő" blokkban van sütemények?
De nézze, sikerült megtörnöm ezt a mítoszt, gyúrás nélküli süteményeket sütöttem, amelyekben a tésztának egy egész éjszakát a hűtőben kell maradnia, és anyám nem hitt nekem. Megcsináltam vele, és úgy tűnt, még akkor sem hitte el. Szokta a moldovai süteményeket, amelyekbe 20 tojást raknak, és nem hitt nekem, amikor elvettem a böjt tortáját.
Mivel tészta gyúrás nélkül, egy éjszakán át hűtőben kell hagyni, hogy glutén képződjön. A Savori Urbane receptjének segítségével, amelyen apró változtatásokat hajtottam végre az elkészített tálcán, elkészítettem egy böjtös süteményt, anélkül, hogy narancslével dagasztottam volna, ami nagyon nagyra értékelte.
Ehhez a süteményhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- 500 g fehér liszt
- 25 g friss élesztő
- 300 ml narancslé
- 50 ml napraforgóolaj
- 100 g cukor
- vaníliás cukor
- reszelt héja 1 citrom és 1 narancs
- egy csipet só
- 100 g dió
- 50 g cukor
- 10 g minőségi fekete kakaó
- 130 g baracklekvár
- 1 tasak vaníliás cukor
- 150 g válogatott szar
Az eredeti recept szerint egy sárgarépát is használnak, hogy egy kis színt adjon a tésztának. Tedd a reszelőre, és tedd megkeményedni egy kevés olajban. Ha kész, finom szitán átszűrjük, majd belekeverjük a narancslét. Ezt a sárgarépát ugyanúgy főzik, mint amire készült pacalleves hogy egy kis színt adjon a tányérnak. Mivel a családom nem szereti az edzett sárgarépát, ezért 100 ml-t használtam homoktövislé házi készítésű. Még mindig használható sáfrány- tegyen néhány ágat a narancslébe, és hagyja, hogy kb.
A lisztnek szobahőmérsékletűnek és frissen átszitáltnak kell lennie. A lisztet összekeverjük a sóval és a vaníliás cukorral, a reszelt citrom és/vagy a narancshéjjal. Az élesztőt és a cukrot összekeverjük a narancslével, és hozzáadjuk a lisztet. Ha a narancs nagyon édes, csökkenthetjük a cukor mennyiségét. Keverje össze az összes hozzávalót egy kanállal, majd kézzel, amíg jól meg nem kötött. De vigyázzon, ne gyúrja, mint egy közönséges sütemény. Helyezze bele az olajat, majd hagyja a tésztát egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Másnap vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyja addig, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet. Ha sodrott tortát akarunk készíteni, ossza el a tésztát két egyenlő részre. A sütemény sütése előtt nagyon jól melegítse fel a sütőt. Közben a két tésztadarabot eloszlatjuk a munkalapon. A diót finomra kell aprítani, a török szart a megfelelő négyzetekre kell vágni és porcukorba forgatni, hogy ne tapadjanak össze. A baracklekvárban lévő diót összekeverjük kakaóval és vaníliás cukorral, és a mennyiség felét kanállal megkenjük. Szórj meg pár darab török szart. Tekerje és ugyanúgy járjon el a tészta másik oldalán. A két tekercs birtokában összeforgatjuk őket, így egy gyönyörűen sodrott tortát kapunk.
A tepsire tesszük, majd a tepsibe és a sütőbe kb. 50 percre. Sütés közben nem szabad kinyitnunk a sütő ajtaját. A sütési idő felének letelte után kissé csökkentse a sütő lángját, és folytassa a sütést.
A sütemény sütőből való kivétele után azonnal kenje meg kevés mézzel, hogy szép, egyenletes fényt kapjon. Méz helyett 50 gr-ból készült cukorszirupot használhat. cukrot és 10 ml vizet. Forraljuk, és amikor a cukor megolvad, nagyon kevés ideig forraljuk. A süteményt legalább fél órán át hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd kivesszük és az egyik oldalon hagyjuk, a másik oldalon megfordítva.
Néhány napig nagyon jól megőrzi, ugyanolyan friss és szeletelhető, mint az első napon.