Bolgár tök rétes Tikwenik - recept
1.Nagyjából felszeleteljük a sütőtök húsát, majd egy serpenyőben 2 evőkanál vajjal 15 percig pároljuk, és hagyjuk kihűlni. Ezután összekeverjük dióval, cukorral, rummal, fahéjjal, citromlével és egy csipet sóval. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja meredezni egy órán át.
2.Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Fedjen le egy tepsit (26 cm) sütőpapírral, és kenje meg olvasztott vajjal.
3.Tekerje ki a Yufka tésztát, ecsettel kenje meg az egyes leveleket olajjal, szórjon rá egy kis tökmagkeveréket (kb. 3 evőkanál) és lazán tekerje fel, majd nyomja meg kezével a tésztát a szélétől a közepe felé, hogy ráncos legyen. Folytassa így, amíg el nem használta a yufka leveleket és a sütőtök pépét. Helyezze a tekercseket spirális formába a tepsibe.
4.A tálban lévő kis tököt és diómaradványokat keverje össze 3-4 evőkanál vízzel, és szórja meg velük a rétest. Megkenjük a maradék olajjal, és 160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, amíg aranyszínű nem lesz.
5.Tálaljuk a porcukorral leporolt tök rétest. A fahéjjal finomított tejszínhab lekerekíti az ízt. Természetesen egy csésze kávé is.
6.A tök rétes hidegen vagy melegen is elfogyasztható. Másnap jobban ízlik, mert csíkos íze van. Hokkaidót használok - tököt, mert nem kell meghámozni és lisztes állagú, vagy butternut tököt - ami finom és diós.
7.A "Tikwenik" a bolgár "Tikwa" szóból származik, ami tököt jelent, ezért Tikwenik valami olyasmi, mint a "kis tök". Jó étvágyat !