Bolygó egészségügyi étrend étrendi modell bolygónk megmentésére
Philippe Mauguin, az INRA igazgatója meghatározta egészséges és fenntartható élelmiszer a globális szinten az AgroParisTech Alumni által szervezett kerekasztalon. Szerinte az mindenki számára elérhető étel amely kielégíti az emberek táplálkozási szükségleteit mennyiség és minőség (sem túl sok, sem túl kevés), amelyet a mezőgazdaság és a feldolgozás által gyártott a természeti erőforrások optimalizálása és tiszteletben tartása (víz, talaj, levegő), miközben biztosítják a biológiai sokféleség megőrzését és korlátozzák az éghajlatváltozás következményeit.
Élelmezési rendszerünk 2050-ig történő újragondolása, erőforrások kimerülése nélkül, igazi kihívást jelent a 9,7 vagy akár 10 milliárdos népesség igényeinek kielégítésére. Évente a föld 0,6–1,9% -a használhatatlanná válik, a biodiverzitás összeomlik, drámai megfigyelés. Mi lenne, ha a megoldás egy része a tányérjainkon lenne?
Az EAT-Lancet jelentés, ajánlások a nagyobb fenntarthatóság érdekében
2019 elején a világ minden tájáról érkező szakértőkből álló Eat-Lancet Bizottság jelentést tett közzé, amely kiemelte az egészséges étrendet, amely előnyös lenne rendszerünk fenntarthatósága szempontjából.
A szakértők mérlegelték ételeink 5 különböző eredményre gyakorolt hatását: üvegházhatásúgáz-kibocsátás, földhasználat-változás, vízciklusok, nitrogénhordozás, foszforbevitel, biológiai sokféleség csökkenése. Figyelembe vették az étrend tápértékét is.
Étrendi modell az egészséges táplálkozáshoz többes számban
Bár nincsenek olyan tanulmányok, amelyek igazolnák a globális rezsim létezését, az EAT megalapozza a lemezünk összetételének újragondolását. Íme a modell 3 oszlopa:
- Több növény és kevesebb állat: a tányér felét meg kell tölteni zöldséggel, egynegyed fehérjét pedig legalább fele növényi eredetű (zöldséggel stb.). A hús, különösen a vörös hús fogyasztásának jelentős csökkentése ajánlott.
- Kedvelje a telítetlen zsírokat a telített zsírokkal szemben: vissza az olajos magvakhoz és a telítetlen olajokhoz, amelyeknek a lemezünk 1/8-át kell képviselniük. Bár a fogyasztók kezdik felismerni a zsírtípusok közötti választás táplálkozási előnyeit, beleértve a tányérunkon található olajos magvakat, még mindig túl ritka.