Bolyhos házi kenyér joghurttal - Savori Urbane lágy bejgli recept
Bolyhos házi kenyér joghurttal - házi bagel recept bolyhos maggal és puha kéreggel. Hogyan készítsünk kenyeret puha és bolyhos joghurttal? Házi kenyér sajátos, csábító illattal, amely több napig puha marad.
Korábban joghurtos kenyeret készítettem, azóta több mint 10 év telt el, és emlékszem, hogy rendkívül elégedett voltam a tészta konzisztenciájával, a kenyér illatával és azzal, hogy több napig megőrizte tulajdonságait.
A joghurtos kenyér egyik végéből fokhagymával dörzsölt sült pitát készítettem, amelynek rendkívül kellemes illata volt a tésztában lévő joghurtnak köszönhetően.
Nem tudom, hogy felejtettem el eddig a pelyhes házi kenyeret joghurttal, de nézze, most kijavítottam a mulasztásomat.
Finom kenyeret is ajánlok tejszínnel vagy teljes kiőrlésű joghurttal - házi pirítós - recept itt.
Ebből a mennyiségből egy bolyhos házi kenyér származik, meglehetősen nagy joghurttal, bagel típusú, körülbelül 35 cm hosszú és 12-13 cm széles.
- 550 g típusú liszt
- 400 g görög joghurt (10%)
- 100 ml olaj
- 150 ml meleg tej
- 15 g friss élesztő vagy 5 g száraz élesztő
- 1 teáskanál cukor
- 2 teáskanál reszelt só
- 2-3 evőkanál kenyérolaj
Hogyan készítsünk bolyhos házi kenyeret joghurttal - puha bagel recept
A tésztához zsíros joghurtot, görög joghurtot használjon 10% zsírral.
Keverje össze az élesztőt a cukorral, adja hozzá a meleg tejet, és hagyja 5 percig az asztalon. Ezután adjuk hozzá a joghurtot és az olajat, és keverjük össze egy keverővel vagy valamivel. Ezután adjunk hozzá sót és a liszt felét. Keverjük össze habverővel vagy keverővel, majd fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet.
Lágy tésztát kapunk, amelyet addig hagyunk kelni, amíg meg nem duplázódik. Nincs rögzített idő, mert az erjedést közvetlenül befolyásolja a környezeti hőmérséklet. Tehát az erjedés 30-40 perc és 60-80 perc között tarthat, ha hidegebb konyhája van.
Hogyan formázzunk egy bagelt
Ezután távolítsa el a tésztát egy kevés olajjal kikent tálcában (30 x 40 cm), és zsírozott kézzel simítsa el, amíg a tálca nagyságú téglalapot nem kap. Puha és ragadós tészta, de olajozott tenyérrel könnyen kezelhető.
Részben meghajlítottam magamtól a tészta sarkait, és nagyon szorosan elkezdtem tekerni. Közel kerültem a felső élhez, és ott is összehajtottam a két sarkot.
A tésztát a végére hengereltem, és az ujjaimmal megszorítva a tészta "varratát" vagy "szélét" ragasztottam. A kapott bagelt fejjel lefelé és a szegélyével lefelé fordítottam.
Vegyük a tésztát, és tegyük sütőpapírral bélelt tortaformába. Az én alakom atipikus méretei 35 x 12 x 5 cm (széles és nem túl magas), de választhat egy 30 x 10 x 10 cm-es süteményt.
Fedjük le a formát műanyag fóliával (tiszta zacskóba tettem), és hagyjuk a kenyeret még 30-40 percig kelni. Pont: Ezt a bolyhos házi kenyeret ecsettel egy kevés meleg vízzel joghurttal kentem meg. Ez megakadályozza a kéreg kialakulását, és az erjedés során is hozzájárul a növekedéshez.
Közben a sütőt szellőzés nélkül melegítsük 250 ° C-ra (melegítsük fel + le), vagy legfeljebb gázzal rendelkezőknek. Tegyen egy serpenyőt vagy egy tálcát 1 liter forró vízzel a sütő aljára. Fel kell forrni, mielőtt a kenyeret a sütőbe tenné és gőzt generálna.
Süssen bolyhos házi kenyeret joghurttal
Ezt a bolyhos házi kenyeret joghurttal jól felmelegített sütőbe helyezzük 250 ° C-on. Azonnal csökkentse a hőmérsékletet 250 ° C-ról 220 ° C-ra, és süsse 15 percig. Ezután távolítsa el a tálcát a többi vízzel, a hőmérsékletet 180 ° C-ra csökkentik, megkezdik a szellőzést Süssük és süssük további 20-25 percig. Nagyszerű illata van a konyhában! A kenyér remekül megnőtt és szépen megbarnult. Vékony, sima és fényes héja van.
Ha meg szeretné tudni, hogy a kenyér megsült-e vagy sem, fordítsa meg egy rácson, és kalapálja fejjel lefelé. Ha "üresnek" hangzik, akkor a kenyér elkészül. Semmilyen körülmények között nem fogunk tesztelni a fogpiszkálóval, ami itt hülyeség (csak pandiszpanra vagy süteményre vonatkozik). A kovászolt tésztát fogpiszkálóval nem ellenőrzik!
Mint minden kemencét, amelyet most vettek ki a sütőből, ezt a pelyhes házi kenyeret is joghurttal hagyják rácson hűlni, amíg teljesen kihűl. Nincs kenyér vagy kovászos tészta soha nem csomagolják konyharuhába, nem teszik zacskókba mert a kenyér izzad és gumivá válik, de főleg a kérge, ráadásul nedves marad, gyorsan penészedik. A kenyérnek természetesen, természetesen ki kell hűlnie.
Miután kihűlt, konyhai törölközőbe csomagolhatja, vagy speciális kenyértartályban tárolhatja.
Tálaljon bolyhos házi kenyeret joghurttal - puha bagel recept
A bolyhos házi kenyér joghurttal nagyon jó, lágy és lédús kenyér. Vagyis nem száraz és omlós. Szeleteljen könnyen fogazott késsel (különösen kenyérhez).
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane